Cette tarte aux mûres à 2 croûtes est un favori du sud éprouvé. Le remplissage de fruits est fait avec des mûres fraîches, du sucre et de la farine pour épaissir le mélange.
Utilisez la croûte tout beurre incluse ou votre recette de pâtisserie préférée. Ou utilisez une pâte à tarte réfrigérée pratique dans la recette.
D'un lecteur: «Je l'ai fait pour la première fois et en cherchant des dizaines de recettes - celle-ci avait l'air facile et bonne, je l'ai fait et c'était un succès - ma famille l'a dévoré et maintenant ils veulent que j'en fasse plus. - Kathleen
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 2 3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage (13 onces)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 1/2 cuillères à café de sucre
- 2 bâtonnets / 8 onces de beurre froid (coupé en petits morceaux et refroidi au congélateur pendant 15 minutes)
- 8 à 12 cuillères à soupe d'eau (glace froide)
- Pour le Blackberry Filling:
- 1 quart de mûres (lavées et égouttées)
- 1 tasse de sucre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
- Pâtisserie pour une tarte de 9 pouces à 2 croûtes
- Facultatif: 1 jaune d'oeuf (mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait ou de crème pour le lavage des œufs)
Comment le faire
- Dans un robot culinaire ou dans un grand bol, mélanger les 13 onces de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 2 1/2 cuillères à café de sucre et les morceaux de beurre frais (8 onces). Pulse 5 à 7 fois ou utiliser un mélangeur à pâtisserie pour couper le beurre dans le mélange de farine. Le mélange doit ressembler à un gros tour avec quelques morceaux ou du beurre de la taille d'un pois.
- Si vous utilisez un robot culinaire, retirez le mélange dans un grand bol. Ajouter environ 7 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger avec vos mains. Continuez à ajouter de l'eau une cuillère à café ou deux à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
- Tourner la pâte sur une surface farinée et pétrir légèrement dans une pâte lisse. Diviser la pâte en deux disques plats et les envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 20 minutes.
- Chauffer le four à 450 F.
- Étaler un disque de la pâte à tarte dans un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Tapisser une assiette à tarte avec la pâte, laissant un peu de surplomb.
- Dans un bol, mélanger les mûres avec 1 tasse de sucre, 1/8 cuillère à café de sel et 1/2 tasse de farine. Versez le remplissage dans la plaque à tarte tapissée de pâte. Dot avec du beurre.
- Abaisser le reste du disque de pâte en un cercle d'environ 11 à 12 pouces de diamètre; Placez la pâte avec précaution sur la garniture. Ramener les bords inférieurs et supérieurs ensemble et couper au besoin. Sertir le bord comme désiré.
- Badigeonner le mélange de lavage des œufs sur la croûte supérieure, si désiré.
- Couper 3 ou 4 fentes dans le haut de la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Cuire au four préchauffé à 450 F pendant 10 minutes. Réduire le feu à 350 F et cuire 25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Sert 6 à 8.
Conseils
- Saupoudrer le sucre ou le sucre vanillé du décorateur de gros grain sur le bain d'oeuf, si désiré.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 564 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 72 mg |
| Sodium | 833 mg |
| Les glucides | 65 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |