Ces pommes de terre dauphinoises sont cuites avec une sauce blanche assaisonnée de base. Les pommes de terre sont doucement mijotées dans la sauce avant que la cocotte soit cuite.
Les pommes de terre festonnées sont très polyvalentes. La casserole se prête à de nombreux compléments possibles. La ciboulette ou les couvercles d'oignons verts ajoutent de la couleur à la cocotte, ou sautez des oignons dans le beurre avant d'ajouter la farine. Et les pommes de terre dauphinoises font un plat principal copieux avec l'ajout de fromage et de jambon ou de bacon en dés.
Consultez les conseils et les variantes pour obtenir des conseils de préparation, des suggestions de substitution et des idées de compléments.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 à 2 cuillères à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 tasses de lait
- 6 tasses de pommes de terre émincées
Comment le faire
Chauffer le four à 375 F,
Beurrer un plat de cuisson de 2 1/2 pintes.
Dans une grande casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Lorsque le beurre est chaud, incorporer la farine. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer le lait, le sel et le poivre noir fraîchement moulu dans la sauce. Poursuivre la cuisson et remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et pétillante. Goûter et ajuster le sel, au goût.
Ajouter les pommes de terre en tranches à la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes.
Ne pas faire bouillir.
Transférer les pommes de terre et la sauce dans le plat de cuisson préparé. Faire cuire à découvert dans le four préchauffé environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Cette recette de pommes de terre festonnées fait assez pour 6 à 8 personnes.
Conseils
- Utilisez une mandoline ou un robot culinaire muni d'un disque à trancher pour faire des fines tranches uniformes de pommes de terre.
- Certaines variétés de pommes de terre sont meilleures que d'autres dans les pommes de terre festonnées. Pour obtenir la meilleure texture, utilisez du Yukon Gold, des pommes de terre rondes blanches ou rouges ou des blancs longs.
Variations
- Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre supplémentaire dans la casserole; Sauter 1/2 tasse d'oignons hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la farine et continuer avec la recette.
- Ajouter 1/2 tasse d'oignons verts tranchés à la sauce avec les pommes de terre en tranches.
- Ajouter 1 tasse de fromage cheddar râpé à la sauce; ajouter les pommes de terre et continuer avec la recette.
- Saupoudrer environ 1/2 tasse de fromage cheddar râpé sur le dessus de la casserole environ 10 minutes avant que cela soit fait.
- Pour en faire un plat principal, ajoutez environ 1 tasse de jambon en dés à la sauce et recouvrez la cocotte avec du fromage râpé environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Coupez une grosse gousse d'ail en deux. Frottez le plat allant au four avec les côtés coupés de l'ail pour donner aux pommes de terre festonnées une saveur subtile d'ail. Beurrer le plat de cuisson comme indiqué.
Vous pourriez aussi aimer
Crock Pot pommes de terre dauphinoises au fromage
Pommes de terre dauphinoises au bacon
Pommes de terre crémeuses crémées au jambon
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 735 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |