Tarte au caramel à la crème fouettée

Cette fabuleuse tarte au caramel écossais est faite avec une garniture de sucre brun et d'œufs faite maison et une garniture de crème fouettée. La tarte illustrée a été faite avec une simple croûte de biscuits graham, mais vous pouvez également utiliser une croûte de pâte cuite au four ou une croûte de miettes de biscuit.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mettez le beurre dans une casserole moyenne. Mesurer / peser le sucre brun et réserver.
  2. Mettez le lait et 1 tasse de crème épaisse dans un bol; mettre de côté.
  3. Mettez la fécule et le sel dans un bol profond. mettre de côté.
  4. Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol profond; mettre de côté.
  5. Préparez la croûte et un tamis à mailles fines prêt à égoutter le pouding cuit.
  6. Mettez la casserole avec le beurre à feu moyen. Faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre brun. Cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la cassonade ait fondu et commence à bouillir. Bouillir, en fouettant constamment, pendant 1 minute.
  1. Ajouter le mélange de lait et de crème au mélange de sucre brun et laisser mijoter tout en remuant constamment.
  2. Retirer le mélange chaud du feu et verser environ 1/3 de tasse dans l'amidon de maïs et le mélange de sel, en fouettant tout le temps pour mélanger le mélange chaud dans la fécule de maïs. Lorsque le mélange est lisse, verser dans la casserole et remettre sur le feu. Ramener à ébullition en fouettant constamment.
  3. Retirer la casserole du feu et verser environ 1/3 tasse du mélange chaud dans les jaunes d'oeufs, en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
  4. Remettre la casserole au feu et porter à ébullition en remuant constamment. Bouillir en remuant pendant environ 1/2 minute.
  5. Retirer du feu et incorporer la vanille.
  6. Mettre le mélange chaud à travers un tamis et remplir la croûte à tarte. Couvrir immédiatement la surface du pudding avec une pellicule de plastique, de sorte qu'il n'aura pas d'air pour former une peau.
  7. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.
  8. Lorsque la tarte est complètement refroidie, préparer la garniture de crème fouettée.
  9. Verser 1 1/3 tasse de crème à fouetter froide dans un bol profond. Battre jusqu'à épaississement, puis ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; battre jusqu'à la formation de pics fermes.
  10. Étaler ou enfiler la crème fouettée sur la tarte en la recouvrant complètement jusqu'au bord de la croûte.
  11. La tarte est mieux mangée le jour où elle est faite et garnie de crème fouettée, mais elle peut être couverte et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Servir avec une sauce caramel ou une sauce au caramel ou une sauce au caramel .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 386
Graisse totale 23 g
Gras saturé 14 g
Graisse insaturée 6 g
Cholestérol 167 mg
Sodium 96 mg
Les glucides 39 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 7 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)