Cette recette pour spareri bs cuit est super facile! Il suffit de garnir les côtes de porc d'une sauce barbecue au vinaigre balsamique et de les cuire à la perfection dans le four. La viande tombe littéralement de l'os. Si vous aimez les chars sur vos côtes, vous pouvez les finir sur le gril ou sous le gril.
La sauce barbecue facile est un délice acidulé. Fouetter un lot à utiliser pour d'autres viandes et fruits de mer. Cette méthode de cuisson travaillera également sur les côtes de bœuf.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les côtes:
- 4 lb de dalle de porc
- spareribs
- 1 cuillère à soupe. poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe.
- poudre d' ail
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Pour la sauce barbecue:
- 1/2 tasse de fraîchement pressé
- jus de citron (environ deux à trois gros citrons juteux)
- 1 tasse de sauce barbecue en bouteille
- 1/2 tasse
- ketchup
- 2 cuillères à soupe.
- vinaigre balsamique
- Sauce chaude au goût (facultatif)
Comment le faire
- Chauffer le four à 325 F. Sélectionner un grand plat allant au four pour ajuster les nervures en une couche. Ligne avec feuille résistante. Placez la grille de cuisson (une grille à gâteau fonctionne bien) à l'intérieur de la poêle doublée pour empêcher les nervures de reposer sur le fond de la poêle.
- Retirez la membrane mince (peau de la peau) de l'arrière des côtes (si ce n'est déjà fait par le boucher). Saupoudrer généreusement les deux côtés des spareribs avec de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Déposer les côtes levées, côté os vers le bas, sur la grille dans le moule.
- Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce barbecue embouteillée, le ketchup, le vinaigre balsamique et la sauce piquante (si vous en utilisez) dans un petit bol. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que combiné. (Donne environ 3 tasses de sauce barbecue.)
- Verser la moitié de la sauce dans un récipient séparé et mettre de côté. Arroser la sauce restante sur le dessus des côtes, couvrant toutes les zones exposées.
- Couvrir la poêle hermétiquement avec une feuille résistante. Cuire environ 90 minutes à deux heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir les spareribs avec une sauce barbecue réservée.
- Facultatif: Après avoir fait cuire les cuillères à soupe dans le four, vous pouvez les cuire sur le gril ou sous le gril avant de servir, si vous le souhaitez.
Note: Préparez un lot supplémentaire de sauce barbecue à avoir sous la main. Réfrigérer et utiliser sur le poulet, le boeuf, le porc et les crevettes au besoin.
Alors, quels sont les Spareribs?
Spareribs sont une coupe de porc de la section inférieure des côtes et le sternum du cochon, juste au-dessus du ventre. Côtes de dos de bébé sont du haut de la zone des côtes le long du dos. Ils ne sont pas aussi charnus ou succulents que les spareribs. Comme le bacon est enlevé, une fine couche de viande reste sur les spareribs.
Le terme vient de l'allemand "rippenspeer", qui se traduit littéralement par "côtes de lance", que cette coupe était traditionnellement rôti sur une broche ou une lance. En anglais, il est devenu ribspare et finalement sparerib . Ce terme ne se réfère pas seulement à la pratique de rôtir la viande sur une lance ou à la broche, c'est aussi une description parfaitement raisonnable de la coupe elle-même.
Vous verrez cette coupe appelée spareribs (mot composé) et côtes levées (deux mots).
Les deux sont acceptables.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 836 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 262 mg |
| Sodium | 906 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 83 g |