Spareribs Conseils de cuisine

Spareribs Conseils de cuisine

• Choisissez une viande rose avec du gras blanc (pas gris ou jaune).

• Cuire dans les 3 à 4 jours ou congeler jusqu'à 3 mois. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, même les spareribs correctement congelés peuvent se détériorer rapidement et devenir rances s'il n'est pas utilisé en temps opportun.

• Évitez les spareribs préalablement décongelés.

• Plan de 1 à 1-1 / 2 livres par personne lors de l'achat de spareribs.

• Retirez la fine membrane située à l'arrière des côtes avant la cuisson, si le boucher ne l'a pas fait.

Desserrez un coin avec un couteau tranchant, saisissez fermement et arrachez les côtes.

• Instructions générales de cuisson: cuire à 325 degrés F pendant 1-1 / 2 à 2 heures.

• Si vous prévoyez de faire mariner les côtes dans un liquide ou d' épices pour plus de 4 heures, choisissez une marinade avec très peu de sel. Le sel commence à guérir les côtes, ce qui donne un goût plus proche du jambon ou du bacon.

• Lors de la finition des côtes levées sur le gril, ajouter la sauce au cours des dernières minutes pour éviter les flambées et les brûlures ou juste après les avoir retirées du gril.

• Si vous souhaitez utiliser votre marinade comme sauce à badigeonner ou à cuire, veillez à la faire bouillir pendant environ 5 minutes avant de la réutiliser.

• Lorsque vous faites cuire au four, placez les côtes sur une grille à l'intérieur d'un plat allant au four recouvert d'une feuille de sorte que la graisse puisse s'égoutter.

• Lorsque les côtes sont terminées, la viande rétrécit de la pointe des os et l'os se déplace facilement dans la viande.

• En général, prévoir au moins une heure et demie pour braiser les côtes.

• Pour la cuisson, prévoir de 1-1 / 2 à 2-1 / 2 heures.

• La grande extrémité de la grille aura généralement plus de viande.

• Les côtes de dos de bébé et les recettes de sparerib peuvent être utilisées de manière interchangeable dans la plupart des cas.

• Pour plus d'informations sur les spareribs grillés et fumés, visitez Barbecues and Grilling .

En savoir plus sur les Spareribs et les Recettes Sparerib:

• Que sont les spareribs? - FAQ
• Devrait-on faire bouillir les spareribs? - FAQ
• Conseils de cuisine Sparerib

Livres de cuisine