Comeback est une sauce classique du Sud qui a pris naissance à Jackson, au Mississippi, où elle servait de vinaigrette maison au restaurant grec The Rotisserie . Aujourd'hui, vous le trouverez sur de nombreux menus du restaurant Mississippi. Ayant vécu au Mississippi pendant de nombreuses années, je sais que chaque fois que vous quittez un endroit, les gens ne disent pas «au revoir» ou «à plus tard», ils disent «vous reviendrez». Donc je parie que cette sauce a été faite pour sceller l'affaire. Ça a marché!
Cette création du Mississippi est une sauce savoureuse et polyvalente de style sudiste, dont la saveur ressemble à celle d'une rémoulade de Louisiane ou d'une vinaigrette des Mille-Îles. Servir la sauce avec des fruits de mer frits, comme une vinaigrette ou une trempette, ou comme une tartinade pour les sandwichs. C'est bon pour tremper des frites ou des frites. Ajouter un trait de Tabasco ou un peu de sriracha ou de sambal à la sauce pour lui donner un peu de mordant.
Essayez de préparer cette sauce un jour à l'avance et réfrigérez jusqu'au lendemain pour obtenir la meilleure saveur. Pour un pansement plus mince, ajoutez plus d'huile végétale.
Voir les conseils et les variations pour quelques substitutions possibles et des idées de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de sauce chili *
- 1/4 tasse de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde brune épicée préparée (ou de moutarde créole)
- 1/4 tasse d'huile végétale **
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'oignons émincés
- 2 gousses d'ail (hachées finement ou 1 cuillère à café de poudre d'ail)
Comment le faire
- Ajouter tous les ingrédients dans un pot et bien mélanger. Réfrigérer pendant la nuit avant d'utiliser. Super avec des fruits de mer, sur des sandwiches, ou comme un dressing.
- Donne environ 2 tasses de sauce de retour.
- Réfrigérer la sauce et utiliser dans les 2 jours si vous utilisez de l'ail cru, jusqu'à 6 jours avec de la poudre d'ail.
* La sauce Chili est un condiment similaire au ketchup, à ne pas confondre avec la pâte de piment asiatique. On le trouve près du ketchup dans la plupart des épiceries.
** Ajoutez jusqu'à 1/2 tasse d'huile végétale pour faire un pansement plus mince.
Suggestions de service
- Arroser la sauce sur les tacos au poisson.
- Répartir la sauce de retour sur les hamburgers.
- Servir comme une trempette avec des légumes pour tremper.
- Servir avec du poisson frit ou des fruits de mer.
- Servir comme trempette pour les ailes de poulet ou les lanières de poulet frit.
Conseils et Variations
- Ajoutez de la chaleur à la sauce avec quelques cuillères à café de sauce Sriracha, du Tabasco ou du poivre de Cayenne, ou 1 ou 2 cuillères à café de sambal (pâte de piment asiatique).
- Si vous ne vous souciez pas du goût d'ail cru, utilisez 1 cuillère à café de poudre d'ail. Il se conservera plus longtemps avec de la poudre d'ail.
- L'oignon émincé peut être remplacé par environ 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon.
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