Salami au chocolat

Cette recette de salami au chocolat produit une belle bûche de chocolat parsemée d'un assortiment de fruits secs et de noix. C'est un excellent moyen d'utiliser les restes de gâteau ou de miettes de biscuits, et peut être personnalisé avec les fruits et les noix que vous aimez. J'aime mieux utiliser le gâteau au chocolat, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de gâteau, de biscuits ou de brownies que vous aimez. S'il vous arrive d'avoir des restes de ganache provenant d'un autre projet de pâtisserie ou de confiserie, vous pouvez l'utiliser au lieu de le rendre frais comme décrit dans la recette.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 lb de gâteau (4 tasses, non emballées, ou des restes de biscuits)
• 2 oz. figues (séchées, environ 15, grossièrement hachées)
• 2 oz. dates (Medjool, environ 5 grandes, dénoyautées et grossièrement hachées)
• 1/2 tasse / 2 oz canneberges (séchées)
• 1/2 tasse / 4 oz amandes (grillées, grossièrement hachées)
• 1/2 tasse / 4 oz noisettes (grillées, grossièrement hachées)
• 1/2 c. sel
• 1 tasse de crème (lourde)
• 1,25 tasse / 8 oz chocolat (chocolat aigre-doux ou pépites de chocolat hachées finement)
• 1 c. extrait de vanille

Comment le faire

1. Pour faire la ganache : Placer le chocolat haché dans un bol à température moyenne et placer la crème dans une petite casserole à feu moyen. Amener la crème à ébullition, de sorte que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole, mais ne la laissez pas bouillir. Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser ramollir pendant une minute, puis fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien combiné et lisse.

Mettez de côté votre ganache pour le moment.

2. Placer le gâteau ou les restes de biscuits dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que vous ayez de fines miettes. Mettez le gâteau ou les miettes de biscuits dans un grand bol.

3. Ajouter les fruits hachés, les noix et le sel aux miettes de gâteaux et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

4. Ajouter l' extrait de vanille à la ganache, puis verser la ganache sur le mélange à gâteau. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et qu'il y ait une texture uniforme partout. Presser un peu de pellicule plastique sur le dessus du mélange et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour rouler, au moins 1 heure.

5. Une fois le bonbon raffermi, enlevez la moitié du bol et, à l'aide d'un papier ciré ou d'un parchemin, roulez-le en rondins d'environ 2 pouces de diamètre et 9 pouces de long. Une fois que c'est un cylindre, roulez-le sur le comptoir plusieurs fois pour essayer de le faire aussi rond que possible. Répétez le processus avec la seconde moitié du bonbon, en formant un journal identique.

6. Placez les bûches sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes, au moins 2 heures. Le saucisson peut être conservé congelé pendant un mois, mais si vous prévoyez de le congeler longtemps, enveloppez les bûches d'une pellicule de plastique pour éviter les odeurs ou la brûlure du congélateur.

7. Environ 15 minutes avant de servir, retirez les bûches du congélateur. Rouler les dans du sucre en poudre pour les faire ressembler à du salami. Coupez-les en fines tranches et servez. Les bûches peuvent rester à température ambiante pendant plusieurs heures avant de devenir trop molles. S'ils commencent à devenir trop mous, réfrigérez ou congelez-les brièvement pour les raffermir. Si la couche de sucre commence à fondre, relancez-les en sucre si nécessaire.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	322
Graisse totale	26 g
Gras saturé	10 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	23 mg
Sodium	265 mg
Les glucides	18 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	7 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)