Soupe froide aux courgettes

La soupe de courgettes froides a une texture merveilleusement lisse et épaisse simplement à partir de la quantité de courgettes, pas d'épaississants féculents en vue. Faites-le plus crémeux avec l'ajout de crème ou de yogourt, si vous le souhaitez. Il est parfait pour l'utilisation de courgettes prolifiques et bon marché, et fait un repas délicieusement rafraîchissant pour démarrer! C'est une excellente soupe d'été glacée pour les nuits chaudes.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à soupe. huile ou beurre
• 1/2 c. sel (plus plus au goût)
• 4 courgettes moyennes
• 3 à 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• Facultatif: 1/4 à 1/2 tasse de crème épaisse, de crème sure ou de yaourt au lait entier
• Facultatif: poivre noir fraîchement moulu

Comment le faire

1. Hacher l'oignon. Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif et ajouter de l'huile ou du beurre. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez l'oignon et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, environ 5 minutes.
2. Pendant ce temps, couper et couper la courgette. Ajouter la courgette et le bouillon à l'oignon. Soulever le feu pour porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement constant et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courgette soit très tendre, environ 15 minutes.

1. Travailler en portions si nécessaire, faire tourner la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très lisse (au moins 1 minute par lot).
2. Mettez la soupe en purée dans un grand bol ou un récipient scellable. Couvrir et refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid.
3. Au moment de servir, incorporer la crème ou le yogourt, si vous en utilisez, et ajouter du sel au goût (notez que la soupe nécessite une pincée de poivre, si vous préférez.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	45
Graisse totale	1 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	12 mg
Sodium	629 mg
Les glucides	5 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)