Cette soupe au gingembre et aux carottes est facile, délicieuse et nourrissante, surtout si vous utilisez les amandes qui épaississent et enrichissent la soupe. Il est basé sur une soupe que ma grand-mère a commandée et m'a ensuite donné le goût de lui dire ce qu'il y avait dedans. Amandes, je lui ai dit. Non, elle a insisté. Mais les amandes l'étaient, et elles ajoutaient autant de saveur et de texture à ce bol qu'à cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres
- carottes
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
- 1 gros oignon jaune (haché)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à café de gingembre moulu)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 4 tasses
- bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
- Facultatif: 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Comment le faire
- Frotter et hacher les carottes.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et les carottes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 25 minutes.
- Faire revenir les amandes et la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, ou mélanger avec un mélangeur à main dans le pot.
- Incorporer le jus de citron et servir chaud. Garnir d'herbes hachées ou de poivre noir fraîchement moulu, si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 226 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 843 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |