Cette confiture de poire est aromatisée à la cassonade et aux épices communes. Il est fait avec l'ajout de pectine en poudre commerciale.
J'ai utilisé un robot culinaire pour moudre mes poires, mais vous pouvez aussi utiliser un hachoir ou hacher finement.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de poires (hachées, pelées et évidées, environ 8 poires)
- 1 paquet de pectine de fruits en poudre
- 3 1/2 tasses de sucre (divisé)
- 1 1/2 tasse de sucre brun clair emballé
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 3/4 cuillère à café de cannelle
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de beurre
Comment le faire
- Remplir une marmite de bain d'eau bouillante à peu près à moitié pleine. Ajouter les pots vides et porter à ébullition; Réduire le feu au minimum. Gardez les bocaux dans l'eau chaude.
- Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition; réduire le feu à doux et ajouter les couvercles d'étanchéité plats. Gardez les couvercles dans l'eau chaude.
- Broyer ou hacher finement les poires; mesurer 4 tasses dans une grande bouilloire.
- Dans un bol, mélanger la pectine de fruits avec 1/4 tasse de sucre granulé; bien mélanger. Ajouter le mélange de pectine aux poires et cuire, en remuant, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le mélange atteigne un ébullition à plein régime. Incorporer graduellement les sucres et les épices restants. Ajouter le beurre, si désiré, pour garder la mousse au minimum. En remuant constamment, encore une fois amener le mélange à ébullition complète. Bouillir pendant exactement 1 minute de plus. Retirer du feu et continuer à remuer pendant 5 minutes. Écrémer l'excès de mousse du mélange, si nécessaire.
- En utilisant des pinces, retirez soigneusement les bocaux de l'eau chaude, en vidangeant bien. Remplissez-les avec un mélange de fruits chauds, laissant 1/4 espace de tête. Essuyez les jantes avec un chiffon humide ou une serviette en papier et installez les couvercles sur les dessus des bocaux. Vissez fermement les bandes.
- Abaisser les pots dans l'eau et ajouter plus d'eau très chaude ou bouillante de sorte que l'eau est de 1 à 2 pouces au-dessus des pots. Porter à ébullition. Couvrir et faire bouillir doucement pendant 10 minutes. Retirez les pots sur une grille pour refroidir complètement. Ne pas inverser.
Voir Comment préparer et traiter des bocaux pour la mise en conserve et le bain d'eau bouillante
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 39 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |