Cette soupe simple réchauffe, légère et fait bon usage de ces radis daikon blancs qui sont si amples dans les mois plus froids. J'ai toujours aimé que le daïkon soit simplement épluché et tranché finement, mais ici sa saveur aigre est adoucie et sa texture croquante est adoucie de la manière la plus agréable.
Tous les champignons séchés travaillent ici. Les champignons d'oreille de bois ou les champignons de shiitake sont des choix classiques, mais les cèpes ou les morilles sont adorables aussi. Il s'agit d'ajouter de la couleur, de la saveur terreuse et de la texture.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oz de champignons séchés
- 4 tasses
- bouillon de poulet (ou
- bouillon de légumes , ou dashi)
- 1 grand
- radis daikon
- 1 branche de céleri
- 8 onces de tofu (soyeux)
- Garniture: coriandre hachée (et / ou oignons verts hachés finement)
Comment le faire
- Mettez les champignons dans un petit bol ou une tasse à mesurer et versez 1/2 tasse d'eau bouillante sur eux. Laisser tremper 15 minutes. Soulevez les champignons hors de l'eau, en les frottant de tout grain comme vous le faites. Hacher grossièrement les champignons et réserver. Réservez le liquide de trempage.
- Pendant ce temps, faites mijoter le bouillon. Peler le daikon, le couper en tranches fines et ajouter au bouillon. Couper et trancher finement le céleri et l'ajouter aussi. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Couper le tofu en petits cubes ou en fines tranches.
- Ajouter le tofu et les champignons réservés au pot. Ajouter le liquide de trempage réservé, en veillant à ne laisser aucun grain derrière. Faites cuire, en laissant mijoter jusqu'à ce que tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes.
- Diviser entre 4 bols et garnir, si vous le souhaitez. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 771 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 10 g |