La Kabocha, également appelée citrouille japonaise ou kabocha, est un légume de saison qui culmine à l'automne et à l'hiver. Il est vénéré pour sa chair riche en nutriments et sa saveur légèrement sucrée.
Dans la cuisine japonaise , la kabocha est un ingrédient très traditionnel qui apparaît souvent dans les repas de tous les jours et est utilisé dans une variété de plats. Le plus basique des recettes de kabocha est la kabocha mijotée, qui est assaisonnée avec des ingrédients de base tels que la sauce de soja et le mirin .
Un autre plat japonais populaire est kabocha korokke (ou croquettes). D'autres manières populaires dans lesquelles la kabocha est incorporée dans la cuisine japonaise est tempura . Vous trouverez souvent une tranche de tempura de citrouille parmi la sélection assortie de tempura dans les restaurants japonais. Kabocha peut également être utilisé comme un substitut de la pomme de terre dans plusieurs plats, et peut également être incorporé dans des plats tels que les pâtes, les ragoûts, le riz au curry , et les plats mijotés.
Conseils de recette:
Micro-ondes la courge kabocha pour adoucir sa peau extérieure, ce qui est très difficile. Cela rendra plus facile à découper.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre kabocha citrouille
- 1/2 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de poudre de bouillon de poulet (Note: 2 tasses de bouillon de poulet peuvent être substituées à la poudre de bouillon et à l'eau)
- 2 tasses d'eau
- 1 2/3 tasses de lait
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Persil haché frais, pour garnir (facultatif)
Comment le faire
- Laver l'extérieur de la courge kabocha. Couper en deux et enlever les graines et les brins intérieurs de la courge.
- Placer le kabocha sur une assiette allant au micro-ondes et chauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, selon la puissance de votre micro-ondes. Cela aide à adoucir la kabocha juste un peu.
- Couper la kabocha en fines tranches et retirer la peau extérieure. Mettez les tranches de côté.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et faire revenir les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient translucides et ramollies.
- Ajouter la kabocha et faire sauter ensemble avec les oignons jusqu'à ce que la kabocha soit cuite.
- Verser l'eau et ajouter la poudre de bouillon de poulet dans le pot. (Notez que le bouillon de poulet peut remplacer le bouillon et l'eau.) Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le kabocha soit ramolli.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger les légumes avec le bouillon, ou laissez le mélange refroidir légèrement, puis versez-le dans un mélangeur traditionnel pour le réduire en purée, puis ajoutez-le à la casserole.
- À feu mi-vif, ajouter le lait au mélange de kabocha et porter à ébullition en remuant constamment la soupe. Éteindre le feu et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et servir immédiatement. Garnir de poivre noir fraîchement moulu et de persil haché.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 439 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |