Poulet à l'orange et aux framboises

Confiture de framboise sans pépins et un peu de jus d'orange et de vinaigre font une sauce savoureuse pour ces poitrines de poulet simples.

Nous avons adoré ce poulet avec du riz et des haricots verts cuits à la vapeur, mais ils seraient aussi bien avec des nouilles ou des pommes de terre au four.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 moitiés de poitrine de poulet désossées
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (à poêler)
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 petit oignon (coupé en deux et tranché finement)
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou utiliser un vinaigre infusé à la framboise ou à la grenade)
• 4 cuillères à soupe de sirop de maïs (ou sirop d'or de Lyle)
• 1/3 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de confiture de framboises sans pépins
• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre
• Facultatif: 1/2 tasse de framboises (pour la garniture, facultatif)

Comment le faire

1. Déposer délicatement les poitrines de poulet entre les feuilles de pellicule de plastique à une épaisseur uniforme de 1/4 à 1/2 po ou couper les poitrines de poulet horizontalement pour faire de fines escalopes.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
3. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre, puis tremper dans la farine pour l'enrober.
4. Faire sauter les poitrines de poulet, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 4 à 6 minutes. Retirer le poulet dans une assiette et réserver.

1. Ajouter les oignons dans la poêle et les faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sirop de maïs, le jus d'orange et la confiture; bien mélanger. Verser dans la poêle et laisser mijoter. Laisser mijoter pendant environ 2 minutes pour réduire légèrement.
3. Ajouter le poulet dans la poêle, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Incorporer le beurre dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1480
Graisse totale	83 g
Gras saturé	24 g
Graisse insaturée	35 g
Cholestérol	430 mg
Sodium	849 mg
Les glucides	42 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	134 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)