Il est difficile de croire que vous pouvez avoir un repas complet avec des côtes levées de bœuf tendres et fondantes en moins d'une heure et demie, mais un autocuiseur s'occupe de la tâche en toute simplicité.
Épaississez la sauce avec un peu de farine ou servez avec les liquides dégraissés et dégraissés.
Les côtes ont été cuites dans un autocuiseur électrique similaire au Instant Pot. Un autocuiseur non électrique pourrait également être utilisé, il suffit de suivre les instructions du fabricant. Les côtes peuvent également être préparées et cuites sur la cuisinière dans un four hollandais couvert (voir les instructions ci-dessous).
Recettes connexes
Côtes levées de boeuf désossées de mijoteuse
Côtes levées de boeuf salées avec sauce
Ce dont vous aurez besoin
- 3 lb de côtes de bœuf
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 2 oignons moyens, pelés, coupés en deux, tranchés
- Champignons de 6 à 8 onces, tranchés épais
- 4 petites et moyennes gousses d'ail, écrasées, hachées
- 1 1/2 livre (2 à 3 po) de rondes, ronds, blancs ou de pommes de terre nouvelles *
- 1 1/2 tasse
- de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de vin rouge sec, comme le cabernet ou le pinot
- 2 cuillères à soupe de farine, facultatif
Comment le faire
- Saupoudrer les côtes courtes avec du sel et du poivre.
- Dans l'autocuiseur ou dans une poêle ou une sauteuse séparée à feu mi-vif, saisir les côtes de bœuf dans l'huile d'olive de tous les côtés. Retirer et mettre de côté.
- Ajouter les oignons et les champignons dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et ramollis. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Combiner le mélange d'oignon et les côtes dans l'autocuiseur. Garnir avec les pommes de terre et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
- Combiner le bouillon de bœuf et le vin; verser sur tout.
- Porter la pression à un niveau élevé et laisser cuire 50 minutes. Débranchez et laissez la pression descendre naturellement avant de retirer le couvercle, environ 15 à 20 minutes.
- Transférer les côtes et les légumes dans un plat et garder au chaud .
Sauce (optionnelle)
- Mettez les liquides dans un séparateur de sauce et jetez la graisse. Servir avec les côtes levées et les pommes de terre ou épaissir la sauce.
- Si vous désirez une sauce plus épaisse, laissez mijoter les liquides dans une casserole ou dans la cocotte.
- Mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter au bouillon mijoté. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Servir la sauce avec les côtes courtes.
Cuisinière
- Suivez les trois premières étapes et disposez les côtes levées, le mélange d'oignons et les pommes de terre dans un grand four hollandais .
- Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir le feu; cuire environ 2 1/2 à 3 1/2 heures ou jusqu'à ce que les côtes soient très tendres.
- Continuez avec la sauce, si désiré.
* Les pommes de terre bouillantes résistent bien à ce plat. Utilisez des pommes de terre à peau rouge, de l'or Yukon, de nouvelles pommes de terre ou des blancs ronds.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1753 |
| Graisse totale | 114 g |
| Gras saturé | 47 g |
| Graisse insaturée | 54 g |
| Cholestérol | 455 mg |
| Sodium | 945 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 138 g |