L'agneau est la protéine la plus importante en Australie et en Nouvelle-Zélande et le carré d'agneau est l'un des morceaux de viande les plus prisés et les plus tendres. Les racks sont relativement simples à préparer et rapides à cuisiner.
Cette recette fait cuire le support dans une croûte d'ail-herbe-miel-moutarde. C'est un showstopper délicieux et si facile à préparer, vous le servirez encore et encore! Assurez-vous également de consulter notre Guide des coupes d'agneau .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses pommes de terre jaunes
- 1 grosse patate douce
- 1 oignon espagnol
- 1 ail entier à bulbe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour les légumes)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 5 gousses d'ail (hachées finement)
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour l'agneau)
- Sel de mer 1/4 cuillère à café
- 1/2 cuillère à café
- romarin (finement haché)
- 1/2 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Comment le faire
- Chauffer le four à 350F.
- Couper les pommes de terre et les patates douces en morceaux de 1 pouce d'épaisseur. Couper l'oignon en deux et retirer la couche externe de la peau.
- Placer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une plaque à pâtisserie. Placer les légumes, y compris toute l'ampoule ail non pelée, dans le plateau et les enrober dans l'huile. Saupoudrez de sel et de poivre. Faites cuire les légumes sur la grille inférieure du four pendant 45 minutes.
- Lorsque les légumes ont cuit pendant 15 minutes, mélangez dans un bol les 5 gousses d'ail hachées, les miettes de pain, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, le romarin, le miel et la moutarde. Remuez bien jusqu'à former une pâte.
- Répartir la pâte uniformément sur la grille d'agneau. Lorsque les légumes ont cuit pendant 25 minutes, placez l'agneau au four directement sur les légumes. Cela permettra aux collations de s'accumuler avec les légumes.
- Rôtir les légumes et l'agneau pendant 20 minutes de plus pour la viande rare ou 30 minutes de plus pour bien faire.