Les truffes aux épices de citrouille sont des truffes en forme de citrouille qui regorgent de saveur de purée de citrouille, de fromage à la crème, de biscuits graham à la cannelle et de beaucoup d'épices. La saveur de fromage à la crème n'est pas accablante, mais elle donne à ces truffes un peu de saveur de gâteau au fromage à la citrouille - ce qui est un atout certain dans mon livre! Si vous voulez rester plus traditionnel, vous pouvez les tremper dans du chocolat ordinaire au lieu de les faire ressembler à des citrouilles miniatures.
Consultez ma liste complète des bonbons à saveur de citrouille ici .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces. Chocolat blanc (haché ou utiliser des frites)
- 2 oz. Fromage à la crème (température ambiante)
- 1/4 tasse de purée de citrouille (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- 1 c. Tarte à la citrouille
- 3/4 tasse de lait en poudre
- 3/4 tasse de sucre en poudre
- 1,5 tasse de chapelure Graham
- 1 lb. Revêtement de bonbons de couleur orange
- 3 oz Revêtement de bonbons de couleur verte
Comment le faire
1. Dans un petit bol, faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes par petites bouffées jusqu'à ce qu'il soit fondu et entièrement lisse. Mettez de côté pour l'instant.
2. Mélanger le fromage à la crème ramolli et la purée de citrouille dans le bol du batteur sur socle et battre jusqu'à consistance lisse et homogène. Grattez le bol et battez à nouveau pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux dans le fromage à la crème.
3. Ajouter le lait en poudre, le sucre en poudre et l'épice pour tarte à la citrouille.
Battre à feu doux jusqu'à incorporation, puis gratter le bol et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger jusqu'à incorporation. Enfin, incorporer les miettes de biscuits graham.
5. Le mélange sera assez doux à ce stade. Presser la pellicule plastique sur le dessus et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour rouler, environ 2 heures.
6. Lorsque le bonbon est ferme, utilisez une cuillère à sucre ou une cuillère à café pour ramasser les petites boules. Saupoudrez vos mains avec du sucre en poudre et rouler les truffes entre vos paumes pour les faire ronds.
7. Faire fondre le revêtement de bonbons orange dans un bol allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et fluide.
8. Trempez les truffes dans le revêtement, une à une, en utilisant des outils de trempage ou une fourchette. Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium lorsque vous avez terminé.
9. Pour les faire ressembler plus à des citrouilles, ajouter un peu de chocolat fondu à la couche orange restante pour le transformer en une nuance plus sombre de brun-orange. Mettez-le dans un petit sac en plastique et coupez un petit coin. Pipe entrecroise des lignes à travers le haut des truffes.
9. Terminez-les avec des feuilles vertes: faites fondre le revêtement de bonbon vert et placez-le dans un sac en plastique. Dessinez un petit tourbillon sur chaque truffe de citrouille pour simuler des vignes ou des feuilles.
10. Réfrigérer les truffes pour mettre le revêtement, pendant environ 10 minutes, avant de servir. Conservez les truffes à la citrouille dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines et ramenez-les à la température ambiante avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 259 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 23 mg |
| Sodium | 437 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 13 g |