Si vous croyez que cette recette fera trop pour un repas, vous serez heureux d'entendre que cette soupe savoureuse Taco gèle bien. La soupe facile est faite avec du boeuf haché, et elle est aromatisée avec une sauce ranch et un assaisonnement pour tacos. Les légumes incluent les tomates, le maïs et les oignons, et les haricots pinto ajoutent des protéines supplémentaires. N'hésitez pas à alléger un peu avec de la dinde hachée au lieu du bœuf.
Votre famille adorera les garnitures de tortillas croustillantes, mais n'hésitez pas à garnir la soupe de fromage. Jetez un oeil aux variations pour d'autres garnitures et garnitures possibles. Si vous préférez la facilité de la mijoteuse, voyez cette soupe de tacos à la mijoteuse .
Servir cette soupe bien assaisonnée avec du pain de maïs ou des muffins pour un délicieux repas de famille tous les jours. Si vous n'avez pas de haricots pinto, utilisez des haricots noirs ou des haricots nordiques.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de boeuf haché maigre, au moins 85% maigre
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge , si le boeuf haché est très maigre
- 1 gros oignon, haché
- 1 (15 onces) peut haricots pinto
- 1 (15 onces) de maïs en grains entiers, égouttés, ou environ 1 1/2 tasse de maïs congelé
- 1 (14,5 onces) peut
- tomates cuites - style mexicain si disponible
- 1 (10 onces) de tomates Rotel (ou des tomates avec des piments verts)
- 1 sachet d'assaisonnement pour tacos en sachet (1 once)
- 1 paquet Original Hidden Valley
- Ranch Dressing (sec)
- 2 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf non salé
- Pour les bandes de tortilla en option:
- 8 à 12 tortillas de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Comment le faire
- Dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen, faire dorer le boeuf haché dans l'huile d'olive. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose.
- Ajouter l'oignon haché, les haricots pinto, le maïs, les tomates en conserve, l'assaisonnement pour tacos, la vinaigrette ranch et l'eau ou le bouillon de bœuf au boeuf haché.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
- Lorsque la soupe est prête, garnir de lanières de tortilla si vous utilisez (ci-dessous) et servir dans de grands bols à soupe.
- Servir avec une salade simple et des quartiers de pain de maïs cuits au four, si désiré.
Bandes de tortilla
- À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau bien aiguisé, empilez quelques tortillas de maïs et coupez-les en lanières. Coupez autant de bandes que vous avez besoin pour vos invités.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle.
- Frire les lanières jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Retirer les lanières de tortillas croustillantes aux essuie-tout pour les égoutter.
Conseils et Variations
- Pour une garniture plus rapide, utilisez des croustilles de maïs ou les lanières de tortillas assaisonnées croustillantes disponibles dans l'allée de salade.
- Garnir de cheddar râpé, de Monterey Jack ou de fromage poivron.
- Utilisez une boîte de haricots noirs (rincés) au lieu de haricots pinto.
- Le pop-corn est une autre garniture populaire pour la soupe.
- Faire la soupe avec tout ou partie de la dinde hachée.
- Pour une version végétarienne, augmentez les légumes et doublez les haricots ou ajoutez une boîte de haricots noirs égouttés ou de haricots blancs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 615 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 104 mg |
| Sodium | 466 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 48 g |