Ces beignets de maïs faciles sont doux et délicats, et ils sont une excellente façon d'utiliser du maïs sucré frais une fois que le frisson de manger du maïs sucré saisonnier frais s'est usé un peu et vous avez eu votre plein de maïs en épi. Servir ces beignets nature ou avec une Salsa Fresca épicée, une sauce à la coriandre ou une autre sauce frappante pour souligner leur douceur.
Si vous n'avez pas encore fait de beignets, préparez-vous à découvrir une façon délicieuse de cuisiner des légumes frais.
N'hésitez pas à doubler cette recette, pour plus de plaisir.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 oreilles
- Maïs sucré (ou 2 tasses de grains de maïs)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 cuillère à café de sel de mer (fin)
Comment le faire
- Couper les grains de maïs de l'épi dans un grand bol. * (Note: Pour un beignet crémeux, couper les grains de 2 épis et utiliser une râpe à gros trous pour râper les grains des 2 autres épis.)
- Déplacez les grains d'un côté du bol et ajoutez l'œuf. Battre l'œuf avec une fourchette de ce côté du bol jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient combinés, puis mélanger les grains de maïs et l'œuf battu. Saupoudrer le mélange avec la farine et le sel et mélanger pour bien tout mélanger. Couvrir et refroidir pendant 30 minutes. Ce temps de refroidissement est essentiel car il donne à la farine une chance d'absorber une partie de l'œuf et laisse la pâte se déposer, épaissir la pâte et faire plus de beignets friteux).
- Chauffer une généreuse couche d'huile (environ 1/4 de pouce de profondeur) dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen-vif à 350F à 375F: Un peu de pâte tombée dans la poêle devrait grésiller immédiatement.
- Mettez de généreuses cuillerées de la pâte dans la casserole et aplatissez un peu avec le dos de la cuillère. Vous devriez être en mesure de monter environ quatre beignets dans une grande poêle à la fois. Faire cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés d'un côté, retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer les beignets dans une assiette garnie d'une serviette en papier ou une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie pour égoutter, et répéter de faire plus de beignets avec la pâte restante. Servir immédiatement ou garder au chaud dans un four chauffé à 250 ° F (cela dit, ce sont les meilleurs quand on les mange tout de suite!).
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* La façon la plus simple et la moins salissante de couper les grains d'épis est simple: placez une extrémité d'une oreille dans un grand bol et coupez les amandes, coupez l'épi et éloignez-vous de vous. Cette méthode permet aux grains de tomber dans le bol et le bol pour attraper et arrêter les éclaboussures juteuses. Comme vous travaillez avec plusieurs oreilles, vous devrez peut-être déplacer les grains coupés d'un côté ou de l'autre pour faire de la place pour couper correctement, mais cela vaut la peine d'éviter que les grains de maïs volent partout dans la cuisine!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 26 mg |
| Sodium | 261 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |