Nourriture chinoise exotique pour l'aventurier culinaire
Dans chaque culture, au moins un aliment nécessite le courage de ceux qui l'essayent pour la première fois. Prenez la cuisine française, par exemple. Vous devez vous demander qui a décidé que seul l'escargot de jardin commun pourrait rendre justice à une sauce à l'ail et au beurre. Pourtant, l' escargot a un goût délicieux - une fois que vous oubliez que votre apéritif a passé de nombreux jours heureux à répandre des traces de mucus et à se nourrir de plantes pourries.
Et qu'en est-il du penchant japonais pour les algues?
Beaucoup de gens considèrent les algues comme une nuisance glissante qui fait sentir les plages étranges. Mais les Japonais comptent sur les algues marines pour donner du goût aux soupes, aux salades et même aux sushis.
De nombreuses cultures ont un plat d'anguille préféré. La prochaine fois que vous visiterez la Grande-Bretagne, surveillez un marchand de rue de l'East End qui colporte des anguilles gelées fraîches, un régal populaire préparé en faisant bouillir de l'anguille fraîche avec des assaisonnements et en ajoutant de la gélatine au bouillon. Son icky? Les Scandinaves pourraient être d'accord - ils préfèrent que leur anguille soit cuite et servie froide sur du pain.
Plats uniques et inhabituels de nourriture chinoise
En ce qui concerne la cuisine chinoise, un célèbre dicton cantonais affirme que «tout ce qui marche, nage, rampe ou vole avec le dos au paradis est comestible». Il n'est donc pas surprenant que les Chinois mangent plusieurs aliments inhabituels. Voici quelques exemples.
"Tofu puant"
Prenez une saumure faite avec des crevettes, des légumes et du sel, faites fermenter pendant des mois, faites tremper un bloc de tofu pendant plusieurs heures, et vous aurez un plat réputé pour son odeur piquante.
Le tofu puant (également connu sous son nom chinois, Chou Dofu ) est l'un de ces aliments qu'il est impossible de se sentir neutre - les gens l'aiment ou le déteste. Les touristes asiatiques qui suivent leur nez n'auront aucun mal à trouver un stand de tofu puant - les marchands de rue qui le vendent ont été condamnés à une amende pour avoir enfreint les lois sur la pollution de l'air.
Pour ceux qui veulent profiter de leur tofu puant dans une atmosphère plus formelle, plusieurs restaurants consacrés au caillé malodorant ont vu le jour ces dernières années, dont la Maison du Tofu Stinky de Dai à Taipei, censée être un lieu de prédilection du cinéaste Lee Ang.
Concombre de mer
Promenez-vous dans n'importe quel magasin de médecine chinoise et vous verrez ce qui semble être un morceau de ciment dans l'une des vitrines. C'est la forme séchée du concombre de mer, également connu sous le nom de bêches de mer et de ginseng marin. Cette étrange créature océanique ressemble exactement à un concombre avec l'ajout de pieds tubulaires et d'un anneau de tentacules autour de sa bouche.
Malheureusement, le goût du concombre de mer ne correspond pas à son apparence - il est plutôt fade. Néanmoins, sa valeur médicinale réputée et sa réputation d'aphrodisiaque font du concombre de mer un plat populaire lors des banquets du Nouvel An chinois et d'autres célébrations festives.
Oeufs millénaires
Les œufs de plusieurs millénaires ne sont pas si vieux que ça. Un nom plus précis pour ce hors d'œuvre piquante serait des œufs salés ou conservés. Les œufs millésimés (aussi appelés oeufs du siècle ou œufs centenaires) sont fabriqués en conservant des œufs de canard dans de la cendre et du sel pendant cent jours. Cela transforme le blanc de l'œuf en une couleur gris foncé, donnant aux œufs une apparence ancienne.
Certainement un goût acquis, les œufs millénaires ont une forte saveur salée.
Soupe au nid d'oiseau
L'ingrédient principal dans la soupe de nid d'oiseau est le nid du swiftlet, un oiseau minuscule qui vit dans des grottes en Asie du Sud-Est. Au lieu de brindilles et de paille, le swiftlet fait un nid à partir de sa propre salive - le seul oiseau au monde à le faire. La récolte de ces nids exige une grande habileté - les hommes doivent s'équilibrer sur de grands bâtons de bambou pour attraper les nids à l'intérieur des grottes sombres. Comme le concombre de mer, le nid d'oiseau a un goût plutôt fade. Sa popularité croissante vient de sa réputation grandissante en tant que tonique santé et aphrodisiaque.