Ceci est une soupe de tacos crockpot facile faite avec du boeuf haché maigre ou de la dinde hachée. Les haricots en conserve et la mijoteuse font de cette soupe un jeu d'enfant pour préparer et cuisiner. N'hésitez pas à remplacer les haricots rouges ou les haricots noirs par des haricots pinto ou de grands haricots nordiques.
Égoutter le maïs et ajouter 1 tasse de bouillon de boeuf à faible teneur en sodium ou non salé au plat.
Faire une garniture de lanières de tortillas de maïs frites - voir les conseils et les variations - ou utiliser des croustilles ou des lanières de tortillas achetées en magasin pour servir avec la soupe. Le fromage cheddar râpé ou une cuillerée de crème sure sont également d'excellentes garnitures.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 1 1/2 livre de terre ronde (ou dinde)
- 1 oignon moyen à gros (haché)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 boîte de maïs (non drainé)
- 1 boîte de haricots noirs (non égouttés)
- 1 peut haricots rouges (non drainé)
- 2 boîtes de tomates hachées avec des piments
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 1 assaisonnement pour taco à l'enveloppe
- Garnir: bandes de tacos ou frites et fromage râpé
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché; cuire 2 minutes.
- Ajouter le boeuf haché ou la dinde et cuire, en remuant et en cassant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Égoutter et transférer dans la mijoteuse.
- Ajouter le maïs, les haricots noirs, les haricots rouges, les tomates, la sauce tomate et l'assaisonnement pour tacos; bien mélanger.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 4 à 6 heures ou à HAUTE intensité pendant 2 à 3 heures.
- Garnir les portions de croustilles ou de tortillas, de fromage râpé, de crème sure ou de coriandre fraîche hachée ou d'oignons verts.
- Servir la soupe avec du pain de maïs fraîchement cuit ou du pain croûté.
Conseils et Variations
- Bandes de tortilla frites: Empilez 2 à 3 tortillas de maïs.
- Coupez-les en deux puis coupez-les en bandes de 1/2 pouce. Chauffer environ un pouce ou deux d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à 350 F. Frire les bandes de tortillas en deux lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les aux serviettes en papier pour les égoutter. Utilisez les lanières de tortillas comme garniture pour la soupe à tacos.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de piments jalapeno hachés frais ou en conserve.
- Ajouter 1 carotte, coupée en tranches ou en tranches de julienne.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 488 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 27 g |