Le riz frit au kimchi ( bokumbap ou bokkeumbap ) constitue un repas simple qui vous aide à utiliser deux aliments que l'on trouve couramment dans les garde-manger et les réfrigérateurs coréens: le riz et le kimchi. Cette recette est la nourriture humble qui est la plupart du temps appréciée à la maison, mais vous pourriez également le voir dans quelques restaurants coréens occasionnels.
À la maison, faire du riz frit au kimchi est une excellente façon d'utiliser les restes de kimchi qui dépassent un peu son apogée. Les restes de kimchi qui traînent un peu trop longtemps dans votre réfrigérateur peuvent être plus acides que le kimchi frais, ce qui contribue à rendre ce plat spécial.
Vous pouvez utiliser du bacon canadien comme protéine si vous l'avez à portée de main. Le bacon est facultatif, et vous pouvez tout aussi bien utiliser du bœuf, du porc, du jambon ou même du spam émincé.
Certaines recettes utilisent le poulet ou la crevette comme source de protéines, alors n'ayez pas peur d'expérimenter une fois que vous aurez maîtrisé la recette de base. Le riz frit au kimchi peut être végétarien en remplaçant les carrés de tofu par du porc, du bœuf, du poulet ou des crevettes.
Le kimchi est riche en vitamines et minéraux et constitue un choix alimentaire extrêmement sain. La plupart des Coréens apprécient le kimchi tous les jours de l'année. Utiliser du kimchi fait avec du chou Napa est un bon choix pour cette recette de riz frit au kimchi. Rapide, facile et pas cher à faire, le kimchi bokumbap est la cuisine maison coréenne à son meilleur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de kimchi (égoutté et haché), de préférence du genre fait avec du chou Napa
- 1/2 oignon doux (haché)
- 1 cuillère à soupe d'ail (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe de beurre (divisé)
- 1/3 tasse de bœuf (tranché finement), ou de Spam, de porc, de bacon ou de jambon
- 3 tasses de riz (cuit)
- Sel, au goût
- 4 oeufs (frits)
Comment le faire
- Si vous utilisez du bacon américain, sautez brièvement sur une grande poêle non graissée et omettez l'huile de l'étape suivante.
- Faites sauter le kimchi et l'oignon dans une grande poêle légèrement graissée à feu moyen pendant quelques minutes.
- Lorsque les légumes commencent à paraître transparents, l'ail, la sauce soja, et 1/2 cuillère à soupe de beurre et faire sauter pendant encore 2 à 3 minutes.
- Ajouter la viande ou le porc et continuer à sauter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Éteindre la chaleur mais garder la casserole sur le brûleur.
- Ajouter le riz et le reste du beurre, en mélangeant pour combiner.
- Sel au goût et garnir chaque portion d'un œuf frit à servir.