Comment faire des cerises dans le jus sans sucre ajouté

Les cerises maison-conserves sont un grand ingrédient de garde-manger à avoir sous la main parce qu'elles peuvent aller directement du pot dans les tartes et les cordonniers. Ils sont aussi terribles simplement à la cuillère sur de la crème glacée ou du yogourt. Et la mise en conserve est un excellent moyen de conserver ce fruit d'été pendant qu'il est à son meilleur saison.

La plupart des instructions de mise en conserve pour les cerises comprennent un sirop fait avec du sucre blanc et de l'eau. Mais il n'est vraiment pas nécessaire d'utiliser du sucre.

En fait, vous pouvez en toute sécurité des cerises dans l'eau ordinaire, mais, malheureusement, cela se traduit par un goût fade, des fruits moins colorés.

La solution consiste à faire des cerises dans du jus de fruit. Le jus n'abime pas la saveur des cerises et il n'est pas nécessaire d'y ajouter du sucre. Le premier choix est le jus de cerise non sucré si vous pouvez le trouver. Le jus de raisin blanc est également très bon à cet effet et montre la couleur des cerises. Le jus de pomme fonctionne également bien. Ne pas utiliser d'autres jus de fruits, surtout pas les agrumes, car ils altèrent le goût des cerises.

Comment faire des cerises dans un jus non sucré

Laver les cerises et enlever les tiges.

C'est à vous de décider si vous devez mettre les cerises en terre avant de les mettre en conserve, mais je vous recommande fortement de le faire. Piquer les cerises est plus de travail à l'avant, mais ensuite ils sont prêts à utiliser directement hors du pot plus tard. Un pitter de cerise est un outil pratique qui est peu coûteux et rend le travail beaucoup plus facile.

Si vous optez pour piquer les cerises, ayez un grand bol d'eau acidulée prêt à laisser tomber le fruit dans (1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre ou 3 cuillères à soupe de jus de citron par litre d'eau). Cette étape empêche les cerises de se décolorer lorsqu'elles sont en conserve.

Ne pas piquer les cerises ne vous fait pas gagner beaucoup de temps, car vous devez toujours piquer chaque cerise avec une aiguille propre pour les empêcher d'éclater pendant le processus de mise en boîte.

Porter le jus à ébullition. Prévoyez une demi-tasse de jus pour chaque bocal de fruits, un peu plus pour les bocaux.

Chargez les cerises dans des bocaux de conserve de pinte ou quart. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette. Appuyez fermement sur le fond du pot à quelques reprises pour fixer les cerises.

Verser le jus chaud sur les cerises. Les cerises doivent être immergées dans la saumure, mais il devrait toujours y avoir un espace de 1/2 à 1 pouce entre la surface de la nourriture et les bords des bocaux. Essuyez les jantes du pot avec un torchon propre ou une serviette en papier.

Visser sur les couvercles de conserve et traiter dans un bain d'eau bouillante , 25 minutes pour les pintes, 30 pour les quarts. Ajustez le temps de traitement si vous mettez en conserve à haute altitude .