Une recette de soupe de légumes et haricots est la soupe parfaite pour les jours froids; ces jours d'hiver où vous avez besoin d'être chaud et nourri. Alors, quoi de mieux que cette saine soupe de légumes et de haricots, pour vous soutenir à travers le froid? Rendez le plat encore plus consistant en ajoutant du pain et du beurre croustillants.
N'hésitez pas à ajouter plus de choix de légumes à la soupe; Un excellent moyen d'utiliser les restes .
Avec tout le vegetab
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de haricots blancs , ** égouttés.
- 50g / 2oz de beurre non salé
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 grosse carotte, pelée et hachée finement
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1 litre / 2 pintes de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates hachées, avec du jus
- Petite pincée de thym séché
- 1 cuillère à café de sucre
- 1
- feuille de laurier , fraîche ou séchée
- Sel et poivre de mer
- 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché pour servir
Comment le faire
Pour 4 personnes
- Dans une grande casserole ou une marmite, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide en veillant à bien remuer le mélange.
- Ajouter l'ail et laisser cuire encore 2 minutes en prenant soin de ne pas brûler car cela gâcherait la soupe en la rendant amère et âcre. Ajouter ensuite les carottes et le céleri et cuire encore cinq minutes.
- Vers la poêle ajouter le bouillon, les haricots, les tomates, le thym, le sucre et la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire à un laisser mijoter. Cuire doucement pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la carotte et le céleri soient tendres - évitez de trop remuer pour éviter que les grains ne se cassent. Après la cuisson, retirez la feuille de laurier.
- Placer la moitié de la soupe dans un robot culinaire et réduire en purée. Remuer la purée dans la poêle et assaisonner au goût.
- Pour servir, verser dans des bols à soupe chauffés et garnir du persil. Servir la soupe dans un grand bol comme plat principal, ou une plus petite portion comme entrée.
** Quels haricots utiliser?
Les meilleurs haricots à utiliser dans cette recette sont les haricots blancs comme le haricot blanc ou le plus gros Cannelini. Cependant, il y en a d'autres à choisir pour sonner les changements. Peut-être un gros haricot ou un petit haricot noir. De nombreux supermarchés britanniques vendent des boîtes de haricots mélangés; ceux-ci ajoutent non seulement de la variété à la soupe, mais la rendent aussi très colorée.
Utiliser des haricots secs dans la soupe
Si vous avez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit dans un grand bol ou une marmite. Cuire comme indiqué sur le sachet de fèves et une fois cuit, égoutter. Utilisez les haricots comme vous le feriez dans la recette des haricots en conserve.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 258 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 16 g |