Soupe calamars épicée

Si vous aimez la soupe de conques, essayez cette version en utilisant calamari . Il est épais et copieux avec une saveur robuste et juste assez épicé pour chatouiller la langue. Cette recette appelle à la fois les tubes de calamars et les tentacules, mais si vous ne vous souciez pas des tentacules, utilisez simplement une quantité égale du corps à la place. Cette méthode ajoute les anneaux de calmars en dernier pour qu'ils restent tendres avec peu de cuisson.

Servir dans un bol à pain ou accompagné d'un pain artisanal croustillant, si désiré.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Placez le piment, le thym, l'origan, la feuille de laurier et les baies de piment de la Jamaïque au centre d'un double morceau d'étamine. Apportez les coins et attachez-les dans un paquet. Mettre de côté.
  2. Séparer les tentacules des tubes du corps du calmar et réserver.
  3. Trancher les tubes du corps en croix dans des anneaux jusqu'à la queue-fin et placer dans un bol séparé.
  4. Placez les morceaux de queue dans un et pulsez jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement ou coupés à la main avec un couteau tranchant. Ajouter le calamar haché aux morceaux de tentacule et mettre de côté.
  1. Placer le bacon coupé dans un grand four hollandais à feu moyen-vif. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce que la graisse soit presque entièrement rendue, mais que le bacon soit encore mou (pas croustillant). Ajouter le céleri, les carottes, l'oignon doux et le poivron et mélanger. Continuez à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient mous. Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire.
  2. Ajouter le bouillon de poisson, les tomates, le jus, la sauce Worcestershire, le sel et le paquet d'herbes aux légumes et remuer. Porter à ébullition et ajouter les tentacules et le calmar haché, en ne réservant que les anneaux de calmar pour plus tard.
  3. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tentacules soient tendres.
  4. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au pot et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter les anneaux de calmars réservés. Incorporer les légumes et cuire 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les bords commencent à se recourber. Ne pas trop cuire. Testez le sel et ajoutez si nécessaire. Retirer du feu, jeter le sac à épices et servir.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 255
Graisse totale 4 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 267 mg
Sodium 1 229 mg
Les glucides 32 g
Fibre alimentaire 5 g
Protéine 25 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)