Le curry de poisson Masala peut être préparé avec une variété de poissons et de fruits de mer différents, tels que le maquereau, le maquereau royal, le poisson blanc, le homard, les moules, les huîtres, les palourdes ou les crevettes sèches. Il a bon goût avec un côté de riz pilaf ou simple, simple riz bouilli et une salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg de poisson, écaillé et coupé en tranches de 1,5 po d'épaisseur (si vous utilisez des mollusques, nettoyez soigneusement et enlevez les coquilles)
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron ou de citron
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 2 piments verts
- 1 "morceau de
- cannelle
- 3 gousses
- Une pincée de poudre de cardamome
- 1/2 cuillère à café
- poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 2 gros oignons émincés
- 2 pommes de terre moyennes lavées à fond et coupées en cubes (ne pas peler)
- 1 cuillère à café de jaggery (vous pouvez utiliser du sucre ou du sucre de palme si vous ne trouvez pas de jaggery)
- 1 grosse tomate hachée finement
- Une pincée de poudre de macis
- En option: 1 cuillère à soupe de toddy ou de vodka (donne au curry une saveur authentique)
- Sel au goût
- Garniture: 3 cuillères à soupe finement hachées, coriandre fraîche
Comment le faire
- Dans un grand bol non métallique, mélanger la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le jus de lime / citron et le sel au goût. Mélangez bien et faites une marinade, puis ajoutez les morceaux de poisson. Mélanger pour bien enrober les morceaux avec la marinade. Mettez de côté.
- Faites chauffer une grande casserole sur le feu moyen. Ajouter l'huile de cuisson à chaud. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les piments verts, la cannelle et les clous de girofle. Quand ils arrêtent de bafouiller et deviennent légèrement plus foncés et aromatiques, ajoutez la poudre de cardamome, la poudre de cumin et la poudre de coriandre. Bien mélanger et faire sauter pendant 1 minute.
- Maintenant, ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez maintenant les pommes de terre, le sucre jaggery / palm, le sel au goût et environ 1 tasse d'eau chaude. Porter à ébullition, laisser mijoter et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Maintenant ajoutez la tomate et le poisson précédemment mariné doucement à la sauce. Utilisez une cuillère pour couvrir complètement le poisson avec la sauce / sauce. Couvrir et cuire 5 minutes. La sauce devrait être assez épaisse et le poisson tendre.
- Ajouter la poudre de macis et le mélange toddy / vodka et mélanger délicatement. Éteindre le feu immédiatement et couvrir le pot. Laissez pendant 5 minutes.
- Si désiré, garnir de coriandre hachée et servir sur un lit de riz pilaf ou de riz bouilli nature. Ajouter une salade verte pour un repas vraiment bien arrondi.