Pensez Shepherd's Pie et sans doute la première pensée serait un souper familier, les restes et l'économie. Eh bien, tout cela est vrai, bien sûr. Une tarte de berger peut aussi être tellement plus. Prenez la farce riche et épaisse recouverte d'une purée moelleuse et crémeuse et amenez-la vers de nouveaux sommets avec cette recette de tarte de berger de luxe qui est aussi facile à préparer que l'original et encore plus délicieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. farine (tout usage)
- 2 lb / 900 g de pommes de terre pelées et coupées en quartiers
- 6 cuillères à soupe Lait
- 2 oz. 110 g de beurre, en cubes, plus 1 c. Pour la sauce
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- 1/2 c. saindoux ou égouttement
- 1 tasse / 115 g d'oignon (haché)
- 1 tasse / 115g de carottes (coupées en petits dés)
- 1 tasse / 115 g de panais (finement coupé en dés)
- 1 tasse / 115g de céleri (finement coupé en dés)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 tasses / 450 g de viande de chevreuil (chevreuil moulu)
- 1 pinte / 600 ml de boeuf (ou de bouillon de poulet)
- 1 petit verre de Porto (ou bon vin rouge)
- 1 tasse / 115 g de champignons blancs (hachés)
- 2 cuillères à soupe. persil plat (finement haché)
- En option: petite pincée de macis
Comment le faire
- Chauffer le four à 190 C / 375 F / Gaz 5
- Écrasez la farine dans le beurre de 1 cuillère à soupe dans un petit bol et sautez dans le congélateur.
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se cassent pas; Cela prendra environ 15 - 20 minutes. Lorsque doux, puis égoutter dans une passoire.
- Placez le lait et le beurre dans la même casserole que celle que vous avez utilisée pour faire bouillir les pommes de terre. Remettre la poêle sur le feu, chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter les pommes de terre dans la poêle et les écraser avec un pilon ou une fourchette. Ajouter un peu de sel et quelques torsions de poivre au goût, puis mettre de côté.
- Dans une grande poêle à frire, faire fondre le saindoux ou dégouliner. Ajouter l'oignon, la carotte, le panais et le poireau dans la poêle et faire frire 5 à 6 minutes. Ajouter l'ail haché et laisser cuire encore une minute. Soulever le feu et ajouter le vin rouge, laisser bouillir 5 minutes jusqu'à ce que le vin soit réduit.
- Ajouter le gibier haché aux légumes et environ un tiers du bouillon de bœuf. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que toute la viande soit dorée. Ajouter le bouillon restant, le persil et les champignons. assaisonner avec le sel et le poivre et la masse si vous utilisez. Couvrir et cuire 15 minutes.
- Prendre la farine et la pâte de beurre du congélateur puis ajouter en petits morceaux à la sauce à la viande, en remuant jusqu'à ce que toute la farine se soit dissoute et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.
- Placer la sauce dans un plat allant au four de 20 cm x 7 cm (8 po x 3 po) de profondeur et recouvrir de la purée . Pelez la surface avec une fourchette et assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la surface soit croustillante et dorée. Sers immédiatement.
Note: La tarte aux bergers est faite avec de l'agneau, si on utilise du bœuf haché, on l'appellerait tarte cottage . La recette, cependant, est la même pour les deux. Pour être encore plus économe, pourquoi ne pas utiliser les restes d'agneau ou de boeuf de votre rôti du dimanche,
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 396 |
Graisse totale | 13 g |
Gras saturé | 6 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 27 mg |
Sodium | 550 mg |
Les glucides | 58 g |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 11 g |