Les gâteaux marocains ( meskouta ) ont tendance à être rapides et faciles à préparer, et ce gâteau au citron marocain ne fait pas exception.
Léger, à texture fine et savoureux, il ne prend que quelques minutes pour se mélanger et entrer dans le four. Il peut être servi encore chaud et aucun glaçage n'est nécessaire, mais une recette optionnelle de glaçage est donnée ci-dessous.
La moitié d'un gros citron devrait donner la petite quantité de jus de citron frais demandée dans la recette, mais vous pouvez ajouter plus de jus de citron si vous aimez la saveur de tartre.
Suivez les mesures conventionnelles ci-dessous, ou essayez d'utiliser la méthode traditionnelle marocaine de mesure avec des bols et des verres à thé. Gardez à l'esprit qu'un verre de thé contient généralement environ 6 onces de liquide.
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Ce dont vous aurez besoin
- Recette utilisant des mesures conventionnelles
- 4 grands oeufs à température ambiante
- 1 1/2 tasse de sucre (1 bol de soupe de sucre)
- 1/2 tasse d'huile végétale (1 verre d'huile végétale)
- 2 tasses de farine tout usage (1 grande soupe de farine tout usage)
- 4 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait (1 verre de lait de thé)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (1/3 de thé de verre de jus de citron frais)
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron (zeste de 1 ou 2 citrons)
- 1 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Placez la grille au milieu du four et chauffez à 350 F (180 C). Graisser et fariner un petit bundt ou un moule à tube.
- Dans un grand bol avec un batteur électrique ou à la main, battre les œufs et le sucre jusqu'à épaississement. Battre graduellement dans l'huile jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel, puis le lait. Battre juste jusqu'à consistance lisse, puis mélanger le jus de citron, le zeste et la vanille.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les tests de gâteaux soient faits.
- Laissez le gâteau refroidir dans la poêle sur une grille pendant 7 à 10 minutes. Desserrez le gâteau des côtés de la casserole avec un couteau à beurre ou une spatule, puis tournez le gâteau sur la grille pour terminer le refroidissement.
- Le gâteau peut être servi nature, saupoudré de sucre en poudre ou arrosé d'un glaçage.
Faire le glaçage optionnel
- Dans un petit bol, mélanger le sucre des confiseurs avec le jus de citron jusqu'à consistance lisse.
- Arroser sur le dessus du gâteau, permettant à l'émail de couler sur les côtés.