Cette soupe de maïs est simple, pleine de saveur de maïs, et délicieuse que vous décidiez de la manger chaude ou froide (bien que la hauteur de la saison du maïs soit la hauteur de l'été, j'ai tendance à la servir plus souvent).
En râpant le maïs de l'épi, vous évitez d'avoir à tendre cette soupe de maïs-centrée pour enlever l'excès de grains husky ou fibreux. Le peu d'oignon ajoute de la douceur. la pomme de terre ajoute du corps. Servez cette soupe chaude ou, mieux encore, réfrigérée. Si vous vous sentez chic, garnissez de chili rôti émincé, de coriandre hachée, d'avocat coupé en dés ou de tomate.
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Ce dont vous aurez besoin
- 10 oreilles
- le maïs sucré
- 2 oignons moyens
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou
- huile d'olive ou beurre)
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 1 pomme de terre moyenne
- 4 tasses d'eau (ou
- bouillon de poulet ou
- bouillon de légumes )
- Garnitures optionnelles: chili vert rôti coupé en dés, coriandre hachée, avocat en dés, tomate en dés, fromage cotija émietté
Comment le faire
- Shuck le maïs, en enlevant les cosses difficiles ainsi que les fils soyeux. Un moment pour enlever autant de soie de maïs que possible vous évitera de le prendre plus tard!
- À l'aide d'une grande râpe de trou nichée dans un très grand bol, râper les grains de maïs des épis. Utilisez le côté émoussé d'une lame de couteau pour gratter le liquide restant et les morceaux corny dans le bol après avoir râpé chaque épi. Mettez de côté cette purée de maïs crue succulente.
- Peler et hacher les oignons. Dans une grande casserole, chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons flétrissent, environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez la pomme de terre. Ajouter la pomme de terre et l'eau ou le bouillon au pot. Porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les oignons et les pommes de terre soient très tendres, environ 10 minutes. Ajouter la purée de maïs. Cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud, environ 2 minutes.
- Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou en portions dans un mélangeur ou un robot culinaire (en petites quantités pour éviter les éclaboussures et les brûlures et recouvrir le dessus avec un torchon propre pour éliminer les éclaboussures).
- Ajouter le sel au goût. (Faites-le à la température à laquelle vous prévoyez servir la soupe, la soupe froide aura besoin de plus de sel que la soupe chaude parce que le goût est froid.) Notez que vous devrez ajouter une bonne quantité de sel. . Continuez à ajouter du sel, environ 1/4 cuillère à café à la fois, et la dégustation jusqu'à ce que vous remarquerez un saut dans la saveur ringard.
- Garnir de chili rôti, d'avocat, de tomate, de coriandre ou de fromage, si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 339 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 890 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 13 g |