L'auteur écrit: «cette recette est pour le poulet aigre-doux, mais vous pouvez remplacer le filet de porc ou le bœuf maigre à la place.Si vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser des sauces aigres-douces disponibles dans les rayons alimentaires asiatiques de votre supermarché. Cette recette est réimprimée avec la permission de Janis Gardens. Plus de recettes peuvent être trouvées sur son site Cooking Companion.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poulet (pelés, désossés, coupés en bouchées)
- 1 tasse de farine tout usage
- Poivre noir moulu frais, gingembre moulu et poudre d'ail pour assaisonner la farine, au goût
- 1/2 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1 bouteille d'huile végétale
- 1 poivron vert (lavé, épépiné et coupé en morceaux carrés de 1/2-inch)
- 1 poivron rouge (lavé, épépiné et coupé en morceaux carrés de 1/2-inch)
- 1 Gros oignon jaune (pelé, racine enlevée, coupé en morceaux de 1/2-inch)
- 2 carottes moyennes (épluchées et coupées, tranchées finement en diagonale)
- 1 bidon de 20 onces
- Morceaux d' ananas dans le jus (sans édulcorant ajouté)
- Sauce aigre douce:
- 1/2 tasse de jus d'ananas réservé
- 1 tasse d'eau
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 à 6 gouttes colorant alimentaire rouge
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangé avec assez d'eau froide pour faire un
- boue )
Comment le faire
Pour le poulet
- Lorsque vous coupez le poulet en bouchées, enlevez tout tissu gras, cartilagineux ou conjonctif. Si le poulet est glacé ou presque décongelé, il est plus facile de le couper.
- Dans une petite poêle à frire, ajoutez de l'huile végétale de 1/2 pouce. Chauffer à la température de friture.
- Dans un bol, mélanger les oeufs et le lait. Battre jusqu'à ce que bien combiné.
- Placer la farine et les assaisonnements dans un bol peu profond et mélanger.
- Dunk morceaux de poulet dans le mélange d'oeufs et de lait. Laissez l'excès s'égoutter.
- Drague les morceaux de poulet dans le revêtement de farine à fond. Voici votre chance de pratiquer avec vos bâtonnets et de garder la farine de vos doigts.
- Déposez les morceaux dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Tournez au besoin pour cuire uniformément de tous les côtés. Lorsqu'il est doré, déposez-le sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour l'égoutter.
- Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet sont cuits. Mettre de côté jusqu'à l'assemblage.
Pour la sauce aigre-douce
- Placer l'ananas et l'eau dans la casserole. Chauffer à feu doux. Ajouter lentement le sucre en remuant.
- Lorsque le sucre est dissous, ajouter lentement le vinaigre et le jus de citron en remuant.
- Ajouter la bouillie d'amidon de maïs et remuer tout en chauffant. Porter à ébullition.
- Remuez constamment jusqu'à épaississement. Ajouter le colorant alimentaire (quelques gouttes d'abord et ensuite ajuster jusqu'à ce que vous ayez la couleur rouge que vous aimez) et bien mélanger. Continuer à chauffer et remuer jusqu'à ce que presque un sirop. Retirer du feu et mettre de côté.
- Note: Vous jugerez l'épaisseur de la sauce quand il fait chaud. Il s'épaissira considérablement lorsqu'il sera mis de côté et refroidira. Plus tard, lorsqu'il est ajouté aux légumes, l'humidité des légumes va diluer la sauce un peu.
Assembler le plat terminé
- Ajouter un peu d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok. Porter à la température de la friture à feu moyen. Ajouter les légumes (mais pas l'ananas) et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.
- Ajouter la sauce aigre-douce et continuer à cuire et à remuer jusqu'à ce que les légumes soient mordants et que la sauce ait épaissi de nouveau et s'accroche aux légumes.
- Ajouter les morceaux d'ananas et de poulet et les incorporer aux légumes et à la sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que ce soit chaud. Servir.
- La plupart des sauces aigres-douces faites maison sont faites avec du sucre brun et la sauce a la couleur de café caractéristique de la mélasse dans la cassonade. Cette recette produit une sauce aigre-douce rouge qui ressemble à la nourriture à emporter du restaurant chinois, mais nous pensons que c'est beaucoup mieux. Essayez-le et voyez à quel point il est facile de préparer de délicieux plats de style oriental à la maison.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 628 |
Graisse totale | 28 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 12 g |
Cholestérol | 202 mg |
Sodium | 423 mg |
Les glucides | 46 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 47 g |