Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 oignons moyens, pelés et hachés (environ 2 tasses)
- 3 côtes de céleri, rincées et hachées (environ 1 tasse)
- 3 carottes, pelées et tranchées (environ 1 tasse)
- Tranches de gingembre tranché de 3 1/4 po
- 3 grosses gousses d'ail épluchées
- 6 tasses d'eau
- 1 28 onces de tomates en dés (y compris le jus)
- 1 grand ou 2 moyen
- courgettes , tranchées (environ 2 tasses)
- 1 paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés
- 1 grand
- pommes de terre au yukon , pelées et hachées (environ 1 tasse)
- 1/4 tasse d'orge perlé
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
Chauffer l'huile dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, le gingembre et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et devenir translucides, environ 5 minutes.
Ajouter l'eau, les tomates, la courgette, les épinards, la pomme de terre et l'orge. Augmenter le feu à haute et porter à ébullition.
Une fois la soupe portée à ébullition, baissez le feu et ajoutez le sel, le basilic, le thym, le laurier et le poivre.
Laisser mijoter la soupe, partiellement couverte, de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes et l'orge atteignent la tendreté désirée. Retirer le gingembre, les gousses d'ail et la feuille de laurier. Ajuster le sel et le poivre au goût.
Verser la soupe dans des bols et garnir d'herbes fraîches si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 864 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 7 g |