Au Texas, les haricots signifient les haricots Pinto. Ces haricots sont cuits avec des extrémités brûlées de poitrine et de la sauce barbecue pour en faire le plat d'accompagnement idéal pour la poitrine de barbecue. Si vous n'avez pas brûlé, essayez un steak grillé bien cuit. Vous voulez une saveur fumée pour ces haricots barbecue.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 450 g. Haricots Pinto (séchés)
- 2 qt./2 L d'eau
- 2 tasses / 475 ml de poitrine (extrémités brûlées, hachées)
- 1 14 oz / 400 g. canettes de tomates (entières)
- 1
- oignon (grand, haché)
- 1 tasse / 240 mL
- sauce barbecue
- 6 gousses d'ail (hachées)
- 3 piments jalapeno (épépinés et hachés)
- 1 c. À soupe / 15 ml de poudre de chili
- 1 c. À soupe / 15 ml de sauce Worcestershire
- 1 c. À thé / 5 ml de sel
- 1 c. À thé / 5 mL
- cumin (moulu)
Comment le faire
Lavez les haricots et versez dans une grande casserole ou un four hollandais . Ajouter tous les autres ingrédients sauf le sel. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant deux heures, couvert. Remuez de temps en temps, en ramenant les fèves par le bas pour éviter de les brûler afin qu'elles puissent cuire uniformément. Ajouter le sel après 1 heure. Les haricots sont faits lorsqu'ils sont tendres mais conservent leur forme.