Avec aussi peu que cinq ingrédients, les crêpes sont plus faciles à faire que vous ne le pensez. En prime, ils peuvent être servis en dessert ou en plat principal. Découvrez les variations ci-dessous pour les rebondissements amusants et savoureux sur la recette de base.
Astuce: utilisez un mélangeur ou un mélangeur à immersion pour faire une pâte lisse de crêpe ou passez-la à travers un tamis s'il y a de petites grumeaux.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros oeufs
- 1 1/4 tasse de lait (chaud)
- 1/4 tasse de beurre (fondu, plus plus pour la casserole)
- 1 tasse tout usage
- farine
- 1/8 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Si vous prévoyez de servir des crêpes chaudes en même temps, préchauffez le four à 200 F.
- Battre les oeufs jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait chaud et le beurre fondu. Tamiser la farine et le sel; ajouter graduellement au mélange d'oeufs. À l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur électrique, battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- La pâte sera mince, comme de la crème épaisse. S'il y a des grumeaux, passez la pâte à travers un tamis à mailles fines.
- Si possible, laissez la pâte reposer pendant une heure ou deux dans le réfrigérateur. Ou faites la pâte de 8 à 10 heures avant de planifier la cuisson.
- Graissez une petite poêle (7 ou 8 pouces) ou une poêle à crêpes avec du beurre. Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit chaud.
- Verser la pâte dans la poêle et tourner rapidement pour distribuer la pâte. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez plus de lait en très petites quantités jusqu'à ce que la consistance soit assez mince pour verser.
- Cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés; retournez-le pour faire cuire l'autre côté.
- Placez la crêpe sur une plaque à pâtisserie en papier parchemin et placez-la dans le four préchauffé, si désiré.
- Graisser légèrement la poêle et continuer à cuire jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.
- Remplissez-les avec le remplissage désiré ou refroidir, envelopper, et réfrigérer jusqu'au moment de remplir.
Conseils
Couvrez le bol avec la pâte et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes à une heure.
La pâte à crêpes est très fine, donc elle cuit rapidement. Pour vérifier le brunissement, soulevez un bord de la crêpe avec une spatule pour regarder le fond.
Variations
- Crêpes Dessert: Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de vanille à la pâte à crêpes.
- Crêpes de blé entier: Remplacer 1/2 tasse de farine de blé entier par 1/2 tasse de farine blanche.
- Crêpes à la farine de maïs : Remplacer 1/2 tasse de farine de maïs par 1/2 tasse de farine blanche.
- Crêpes au chocolat: Ajouter 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à café de vanille et 3 cuillères à soupe de cacao non sucré à la pâte à crêpes.
- Crêpes au fromage: Ajouter 1/2 tasse de fromage râpé à la pâte à crêpes. Incorporer la pâte fréquemment pour garder le fromage uniformément distribué.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 106 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |