Soupe de millet et de légumes

Cette recette de millet et de soupe de légumes frappe l'endroit par une journée fraîche et peut être un repas d'un seul pot. Nous avons souvent la soupe pour le petit déjeuner pendant les mois les plus froids, ce qui en fait une excellente option de petit-déjeuner salé. Vous pouvez varier les légumes en fonction de ce que vous avez en main (voir les variations ci-dessous pour des suggestions), ou de votre humeur, mais assurez-vous de toujours utiliser la base de carotte / céleri / oignon. Faire griller le millet ajoute une autre couche de saveur à la soupe. (Cette étape est facultative mais ajoute vraiment de la dimension au produit final.)

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans un chaudron. Ajouter l'oignon haché, le céleri, les carottes et le poireau, et cuire 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  2. Ajouter le navet, la patate douce, la feuille de laurier, le thym, le bouillon et l'eau, ainsi que deux pincées de sel marin. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser cuire 15 minutes.
  3. Pendant la cuisson, faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter le millet à la poêle et faire griller pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le millet soit doré et dégage un parfum de noisette.
  1. Ajouter le millet à la soupe et cuire 20 minutes de plus, jusqu'à ce que le millet et les légumes soient tendres. Retirer et jeter les feuilles de laurier et les branches de thym. Ajuster l'assaisonnement au goût et servir, garni de persil haché et d'un filet d'huile d'olive.

Variations: Ajouter quelques tasses de tomates prunes hachées (frais ou en conserve) pour un bouillon plus chaleureux et un peu plus de corps. Vous pouvez également remplacer le bouillon de poulet par le bouillon de légumes. Ajouter les haricots verts hachés ou le chou frisé dans les dix dernières minutes de cuisson. (Si vous préférez les épinards, ajoutez-les juste avant de servir, cela ne prend qu'une minute pour cuire à la vapeur dans la soupe). Pour ajouter des protéines, ajouter une boîte de haricots blancs ou de pois chiches égouttés (ou 2 tasses de poulet cuit râpé pour les mangeurs de viande).

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 127
Graisse totale 5 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 202 mg
Les glucides 20 g
Fibre alimentaire 5 g
Protéine 3 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)