Ce saumon grillé avec sauce à la citronnelle et à la noix de coco est parfait pour les steaks ou les filets de saumon frais (vous pouvez également utiliser du saumon congelé auparavant). La sauce peut être faite en quelques minutes et est un délicieux mélange de doux, aigre et épicé. Toutes ces saveurs se combinent dans un merveilleux mélange de citron frais et de citronnelle, de lait de coco, de miel et d'un soupçon d'épices (ail et chili) pour une combinaison parfaite de saumon. Fait une gâterie gourmet facile - idéal pour manger tous les jours, ou pour votre prochain barbecue ou barbecue.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 4 darnes ou filets de saumon (frais ou préalablement congelés)
- 1/4 tasse
- coriandre fraîche (pour servir)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau
- Pour la sauce citronnelle-noix de coco :
- 4 cuillères à soupe
- citronnelle (finement hachée: fraîche ou congelée - disponible dans les magasins asiatiques)
- 5 gousses
- Ail
- 1/2 à 1 piment rouge frais (haché, ou 1/4 à 1/2 c.
- poivre de Cayenne ou chili concassé séché)
- 1/2 cuillère à café
- poudre de chili ordinaire
- 1/4 tasse
- lait de coco
- 1/3 tasse de liquide
- mon chéri
- 6 cuillères à soupe
- sauce poisson
- Jus d'un citron
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur. Blitz bien créer une délicieuse sauce citronnée. (Si vous n'avez pas de robot culinaire, émincer l'ail et le piment, puis mélanger avec les autres ingrédients, en remuant bien pour dissoudre le miel).
- Verser 1/3 de cette sauce sur le saumon - réserver le reste pour plus tard. Retourner les morceaux de saumon plusieurs fois dans la sauce, puis couvrir et mettre au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 10 minutes ou plusieurs heures.
- Faire griller le saumon sur une grille huilée chaude jusqu'à ce que la chair interne ne soit plus translucide lorsqu'elle est délicatement séparée avec une fourchette. ( Voir ci-dessous pour plus de conseils de cuisson )
- Pendant que le saumon grille, placer la sauce restante dans une petite casserole ou une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Ajouter la fécule de maïs dissoute dans l'eau et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. (Note: si votre citronnelle est émincée à la main, vous pouvez la faire bouillir plus longtemps afin de la ramollir)
- Goûtez-tester la sauce, ajouter plus de citron si c'est trop sucré à votre goût, ou plus de miel si vous préférez qu'il soit plus doux. Vous pouvez également ajouter plus de noix de coco pour une saveur plus douce et plus douce. Si désiré, ajoutez plus de piment pour une sauce plus épicée.
- Pour servir, assaisonnez le saumon grillé et cuisez une partie de la sauce sur chaque portion. Ajouter les brins de coriandre fraîche et servir la sauce restante sur le côté avec du jasmin thaïlandais ou du riz à la noix de coco thaïlandaise . PRENDRE PLAISIR!
Conseils de cuisson: Si votre saumon est frais et / ou très délicat, utilisez une cage à poisson huilée ou placez un morceau de feuille de bananier sur votre barbecue. Cuire le poisson directement sur la feuille (au lieu de feuille d'étain). La feuille deviendra parfumée et brunira pendant que vous cuisinez. Pour en savoir plus sur la cuisson à la feuille de bananier, voir: Comment cuisiner avec des feuilles de bananier .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 380 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 55 mg |
| Sodium | 2 193 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 24 g |