Cette tarte à la goyave est similaire à la tarte à la lime, car elle est faite de goyave et de lait condensé sucré dans une croûte à biscuits. L'ajout de crème fouettée (et de gélatine) lui donne la texture légère et aérée d'une tarte en mousseline de soie. La croûte de biscuit est quck et facile à faire, et la tarte a une saveur délicate et légèrement acidulée de goyave qui est inhabituelle et délicieuse.
La goyave est un fruit tropical avec un arôme et un goût distinctifs. Les goyaves sont souvent cuites avec du sucre et transformées en pâte de goyave, qui est ensuite dégustée avec du fromage ou cuite au four dans des pâtisseries . Ils sont également populaires dans les jus et les mélanges de jus. Cette recette demande du jus de goyave concentré, mais si vous pouvez trouver de la pulpe de goyave congelée qui fonctionne bien aussi. Recherchez le jus de goyave qui n'est pas mélangé avec d'autres jus.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de tarte:
- 3 tasses de boisson au jus de goyave
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1 enveloppe de gélatine en poudre non aromatisée (1/4 once ou 1 cuillère à soupe)
- Pincée de sel
- 1 14 onces de lait condensé sucré
- 1 tasse de crème à fouetter
- 1 cuillère à soupe de sucre
- En option: 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
- Pour la pâte:
- 2 paquets (9 oz) biscuits Graham (ou l'équivalent quantité de biscuits similaires)
- 1/4 tasse de sucre
- 6 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Pour le glaçage à la goyave (facultatif):
- 1 tasse de boisson au jus de goyave
- 1/4 tasse de sucre
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- En option: 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
- 1 tasse de crème à fouetter (pour garnir)
Comment le faire
Préchauffez le four à 350 degrés. Placer les biscuits graham et 1/4 tasse de sucre dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le beurre fondu et battre jusqu'à homogénéité. Presser les miettes dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces ou un moule à charnière. Cuire la croûte pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir.
Placer 3 tasses de jus de goyave dans une grande casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux.
Faire mijoter le jus de goyave jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 1/4 tasse. Retirer du feu et incorporer le lait condensé et une pincée de sel. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine. Ajouter du colorant alimentaire rouge si désiré (la couleur s'éclaircira après l'ajout de la crème fouettée). Mettre de côté pour refroidir à température ambiante.
Placez la crème à fouetter et 1 cuillère à soupe de sucre dans un grand bol. Battez jusqu'à ce que se forment des pointes molles. Incorporer la crème fouettée dans le mélange de goyave, jusqu'à ce qu'elle soit mélangée, puis transférer le mélange dans la croûte à tarte. Lisser le remplissage et placer la tarte dans le réfrigérateur pour refroidir pendant 2-3 heures.
Glaçage de goyave (facultatif): Placer 1 tasse de jus de goyave dans une petite casserole avec 1/4 tasse de sucre et une pincée de sel. Placez la fécule de maïs dans un petit bol et ajoutez un peu d'eau, en remuant jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte. Ajouter le mélange de fécule de maïs au jus de goyave. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à devenir clair. Retirer du feu et ajouter le colorant alimentaire si désiré. Verser le dessus de la tarte refroidie avec le glaçage.
Servir la tarte fraîche avec de la crème fouettée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 539 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 40 mg |
| Sodium | 301 mg |
| Les glucides | 85 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 9 g |