Ces côtelettes de porc braisées sont faites avec des côtelettes épaisses de porc . Nous avons utilisé des côtelettes d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur pour faire le plat illustré. Vous pourriez faire cette recette avec des côtelettes de porc sur les os ou des côtelettes plus minces.
Si vous faites ce porc braisé avec des os ou des côtelettes de moins de 1 pouce d'épaisseur, il n'y a pas besoin de les papillon.
La sauce à tarte complète agréablement le porc et se marie bien avec du riz chaud cuit ou des nouilles. Ajoutez une salade ou des légumes cuits à la vapeur pour un savoureux dîner de tous les jours.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 côtelettes de porc désossées. papillon (si épais)
- 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 1/2 cuillères à café de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 3/4 tasse de bouillon de boeuf, chauffé, de préférence faible en sodium ou non salé
- 1 cuillère à soupe comble cornichon à l'aneth haché
- 2 cuillères à café de jus de citron
- sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter les côtelettes de porc et les faire dorer des deux côtés. Vous pourriez avoir à le faire en deux lots. Retirer les côtelettes dans une assiette et réserver.
- Ajouter la cuillère à soupe restante de beurre dans la poêle; ajouter l'oignon et faire sauter pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la farine et la moutarde. Cuire en remuant pendant 1 minute. Tout en remuant constamment, ajouter graduellement le bouillon de boeuf chauffé, le cornichon haché et le jus de citron. Continuer à mijoter, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes. Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Remettre les côtelettes de porc dans la poêle; cuillère de sauce sur eux. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient tendres.
Conseils et Variations
- Utilisez des côtelettes de porc non désossées d'environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur.
- La température minimale de sécurité pour le porc est de 145 F. Le porc cuit à des températures supérieures à 170 F sera probablement sec.
- Remplacer les côtelettes de porc par des côtes de viande de style champêtre, désossées ou non.
- Lorsque vous choisissez des côtelettes de porc, recherchez la viande rose rougeâtre et la graisse blanche. Évitez les côtelettes ou les côtelettes grises avec de la graisse jaune.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 644 |
Graisse totale | 36 g |
Gras saturé | 13 g |
Graisse insaturée | 16 g |
Cholestérol | 186 mg |
Sodium | 718 mg |
Les glucides | 18 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 58 g |