Cette salade verte avec une vinaigrette fraîche à la mangue et au basilic est entièrement délicieuse. La texture est légère et savoureuse - idéale comme plat d'accompagnement avec presque tous les repas. Il peut également être transformé en une salade de dîner ou de déjeuner en jetant avec des pétoncles ou du tofu. Et vous n'avez pas besoin de vous inquiéter de la 'maturité' de la mangue - du semi-mûr au fruit bien mûr, les saveurs aigre-douces marchent merveilleusement bien avec la nourriture thaïlandaise. Un grand merci à mon bon ami Peco et aussi à Chiro, son assistant de cuisine, pour cette délicieuse recette!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de laitue (ou une combinaison de légumes verts assez pour 2 personnes)
- 1 mangue (semi-mûre à mûre)
- 1 petit poivron (rouge, coupé en cubes ou en tranches)
- 1 carotte (coupée en fines lamelles ou râpée)
- 1/2 à 1 tasse de concombre (tranché)
- 1/4 tasse d'arachides (rôties à sec ou noix de cajou)
- Vinaigrette au basilic
- 15-20
- feuilles de basilic (ou jusqu'à 25 si les feuilles sont petites)
- 1 échalotes (tranchées, y compris la tige verte)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
- 1 cuillère à soupe
- sauce de poisson (OU sauce soja si végétarien)
- 2 cuillères à café de sucre brun (ou
- sucre de palme )
- En option: 1 gousse d'ail
Comment le faire
- Rincez les légumes verts frais et utilisez un essoreur à salade pour sécher. Placer dans un saladier.
- Ajoutez tous les autres légumes.
- Trancher la mangue de chaque côté de la pierre et évider le fruit. Tranchez les fruits en cubes (voir les instructions sur les photos: Comment couper une mangue .) Ajoutez des cubes de mangue à la salade.
- Pour préparer la vinaigrette, placer tous les ingrédients du pansement Basilic dans un mini-hachoir, un robot culinaire ou un mélangeur. Blitz pour créer une délicieuse vinaigrette au basilic.
- Arroser de vinaigrette sur la salade (utiliser une cuillère pour gratter le tout). Puis bien mélanger.
- Ajouter les noix et mélanger à nouveau. Top avec quelques noix de plus et profitez-en!
Conseils de dressage de basilic:
Ce pansement doit être utilisé dans les 24 heures. Sinon, vous pouvez le geler dans un petit conteneur de type Tupperware. Ce pansement fait aussi une trempette merveilleuse ainsi qu'une marinade pour le poulet, le poisson et les crevettes.
Variations de cette salade:
- Ajouter les crevettes cuites, simplement bouillies ou grillées
- Ajouter le tofu frit , coupé en cubes
- Ajouter le poulet grillé (recommandé: Poulet grillé au miel et à l'ail )
- Si vous ne trouvez pas de mangue, essayez-la avec de la papaye ou de l'ananas frais à la place!
Pourquoi les salades thaïlandaises sont meilleures que le tarif habituel du bar à salade:
Les salades thaïlandaises sont faibles en gras et en calories (par exemple, celle-ci est sans gras!), Mais leur goût est extrêmement élevé. En fait, beaucoup de gens m'ont écrit pour me dire combien de poids ils ont perdu depuis l'introduction de mes salades dans leur régime alimentaire. Mis à part le contenu faible en matières grasses / calories, les salades thaïlandaises sont très saines et belles à servir, et l'unicité des salades thaïlandaises signifie qu'ils sont toujours populaires auprès des clients.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 259 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 524 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 9 g |