Ma première expérience avec la salade de pain était en regardant une émission culinaire sur le réseau alimentaire et de voir l'un des chefs faire une panzanella . Croutons dans une salade n'est pas nouveau, bien sûr, et la salade César , avec ses croûtons au parmesan, est l'un de mes favoris. Mais c'était quelque chose de tout à fait différent. Les cubes de pain ont été pliés dans le plat de manière à ce qu'ils soient censés absorber le pansement. Cela semblait délicieux!
Et j'ai donc fait la recette avec de gros morceaux de pain au levain et ça n'a pas déçu. Le concept, cependant, ne se limite pas à la panzanella italienne. Fattoush est la version moyen-orientale d'une salade de pain et utilise le plus souvent du pain pita grillé ou frit. Les légumes réels dans la salade peuvent varier en fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez dans la maison comme le pansement.
La salade utilise généralement des ingrédients crus comme la laitue, le concombre, les radis et les oignons, mais je suis allé un peu plus loin avec une version rapide sauté. Il y a quelques années, je dînais au Culinary Institute of America dans le nord de l'État de New York et ils servaient une salade de légumes rapidement sautés. J'étais accro. J'ai donc combiné l'ail, les tomates et les asperges printanières dans ce plat. Sumac , avec son goût aigre acide, est typique dans un fattoush et je l'aime dans les pansements en général. Mais j'ai aussi donné un peu de fraîcheur à ma salade avec du jus de citron.
Vous pouvez l'habiller avec une sauce au tahini ou une vinaigrette, mais j'ai trouvé que la combinaison de l'huile d'olive, de la tomate et du jus de citron créait assez de sauce sans avoir besoin de vinaigrette supplémentaire. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pain pita rond
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, pelée et émincée
- 1 tomate, épépinée et coupée en dés
- 8 - 10 Spears asperges
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sumac
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
Faire griller légèrement le pain pita dans un grille-pain ou un four et le couper en petits morceaux.
Ajouter l'huile d'olive et l'ail émincé dans une poêle ou une casserole en fonte et faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement translucide. Fais attention à ne pas le brûler. Ajouter la tomate en dés et continuer la cuisson à feu moyen-doux pendant encore une minute.
Si les tiges d'asperges sont épaisses, épluchez-les à l'aide d'un éplucheur de légumes, puis coupez-les en fines tranches diagonales.
Ajouter à la poêle et continuer à cuire une minute de plus.
Assaisonner avec le sumac, le sel et le poivre. Incorporer les morceaux de pain pita grillé et cuire pendant une minute ou deux de plus jusqu'à ce que le pita absorbe les saveurs. Terminer avec le jus de citron et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 287 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 11 g |