Vous êtes-vous déjà demandé quoi faire avec tous ces légumes nutritifs de la betterave une fois que vous avez fini de manger les betteraves délicieuses? Les feuilles de betteraves sont à la base d'une très belle salade. Dans cette recette, les feuilles de betterave et les herbes fraîches se mélangent et se marient dans une vinaigrette balsamique et moutarde à la vinaigrette entièrement végétale et crue, qui est sucrée avec une touche de nectar d'agave cru.
Lors de la fabrication de cette salade de betteraves vertes, si vous laissez mariner tout le temps dans la vinaigrette pendant un moment, les feuilles vertes de betterave se ramolliront et deviendront encore plus digestes. Cependant, si vous trouvez que le goût de la betterave est trop amer pour vous, alors utilisez un mélange de légumes de betterave et une laitue plus douce, comme la laitue au beurre ou la laitue romaine régulière, dans cette recette.
Les feuilles de betterave sont très riches en calcium ainsi que de nombreux autres minéraux et vitamines! Laissez cette recette de salade végétale crue de betterave végétalienne être le début d'une belle nouvelle tendance dans votre expérience de fabrication de salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de betteraves vertes (coupées en lanières de 1/2 po)
- 1/4 tasse de basilic (émincé)
- 1/4 tasse de persil (émincé)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pressée à froid)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 à 2 gousses d'ail (pressées ou émincées)
- 1 cuillère à café de moutarde moulue sur pierre
- 1 cuillère à soupe
- nama shoyu
- 1 cuillère à soupe
- nectar d'agave cru
- 1 tomate moyenne (hachée)
- 1/2 concombre (coupé en quartiers et haché)
- 1/2 tasse d'olives Kalamata (tranchées)
Comment le faire
- Tout d'abord, placez les feuilles de betterave dans un bol à mélanger avec le basilic frais et le persil, et remuez délicatement pour combiner.
- Ensuite, préparez le pansement. Dans un petit bol, mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, la moutarde, le nama shoyu et le nectar d'agave . J'aime aussi tout placer dans un bocal et secouer tout pour bien se combiner.
- Une fois votre vinaigrette préparée, versez la vinaigrette sur les légumes verts et remuez doucement jusqu'à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés.
- Servez vos feuilles de betteraves garnies de tomates, de concombre et d'olives.
- Conseil: Vous voulez ajouter encore plus de saveur et de texture à votre salade verte de betterave? Voici quelques ingrédients de salade végétalienne crue que vous pourriez vouloir ajouter: betteraves râpées (j'aime utiliser une râpe à fromage pour les rognures de betteraves crues minces), une poignée de graines de tournesol ou de noix de chanvre, ou une poignée de germes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 520 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,094 mg |
| Les glucides | 82 g |
| Fibre alimentaire | 19 g |
| Protéine | 16 g |