De grandes façons de conserver le légume-racine
Les radis sont une racine comestible gonflée et piquante de la famille des Brassicacées. Domestiqué en Europe à l'époque pré-romaine, le radis a été cultivé et consommé dans le monde entier et consommé principalement cru comme un crudivore végétal en salade.
Les radis fournissent un croquant poivré et satisfaisant semblable au chou. Les radis rouges, blancs et violets sont une excellente source de vitamine C, de folate, de fibres, de riboflavine et de potassium. Les radis sont aussi excellents que les cornichons, et peuvent être fermentés dans un kimchi ardent - un chou épicé mariné connu comme le plat national de la Corée. Que vous décortiquiez vos radis pour qu'ils soient chargés de probiotiques, ou leur donniez un goût plus doux avec une recette de conserves au vinaigre réfrigérées pendant la nuit, vous apprécierez la transformation préservée.
Les radis marinés sont délicieux sur les tacos, les hamburgers et les salades. Les radis fermentés peuvent également être utilisés dans les soupes d'été froides ou comme craquelins végétariens (avec un peu de saveur ajoutée comme le fromage ou le beurre). En fait, les radis marinés sont souvent utilisés comme condiment dans les plats populaires comme le Pad Thai. Utilisez des variétés colorées de radis, comme la pastèque ou la cerise belle, comme un régal pour vos yeux et votre palais.
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Recette de radis de pastèque au pastèqueLes cornichons de radis fermentés sont délicieux et pleins d'avantages pour la santé probiotique. Cependant, les radis de pastèque marinés se développent considérablement pendant la fermentation, libérant une odeur forte et piquante. La saveur brillante et l'éclat de la couleur peuvent être rapidement marinés dans un pot avec du vinaigre, de l'eau, du sel et du sucre. Une fois fermentées, les tranches marinées sont délicieuses dans les sandwichs banh mi et les bols à grains entiers. Ajouter de l'acidité à vos repas avec des radis marinés qui durent dans le réfrigérateur pour toujours.
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Radis Kimchi RecetteLe kimchi est un aliment de base dans la cuisine coréenne typiquement faite de légumes salés et fermentés comme le chou napa, les radis et les assaisonnements comme la poudre de chili, les oignons verts, l'ail, le gingembre et le jeotgal (fruits de mer salés). Le kimchi traditionnel comprend le daikon comme type de radis.
L'utilisation de radis cerise à la peau rouge ou de petits radis français peut donner à votre recette une couleur joyeuse, bien que d'autres saveurs et couleurs, comme les radis roses de pastèque, puissent également être ajoutées.
Peu importe avec quels légumes le kimchi est fabriqué, il contient des probiotiques - des micro-organismes vivants qui procurent des bienfaits pour la santé de votre système digestif. Servir le kimchi avec d'autres plats coréens ou d'autres plats asiatiques, ou le mélanger au riz et aux autres céréales cuites.
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Radis Réfrigérateur Pickle RecipeSi vous voulez faire des radis marinés rapidement, vous pouvez le faire en un jour. Pour obtenir cette douce saveur acidulée et ce craquement formidable, rassemblez quelques ingrédients:
- Le vinaigre
- Eau
- Sucre ou miel)
- Assaisonnement (sel, épices, herbes)
Ensuite, prenez deux bocaux de pinte de verre propre avec des couvercles pour la fermentation. Vous pouvez également envisager d'utiliser cette recette pour les concombres de bébé, les carottes, le chou-fleur, ou d'autres légumes. Assurez-vous de ne pas ajouter trop de douceur, car la saumure devrait être plus salée que sirupeuse. Ajouter de l'aneth, comme de la menthe ou du basilic, peut aussi ajouter un bon coup de pied.
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Recette de carottes marinées épicéesCarottes marinés ont tout le craquement et la chaleur du légume frais, plus un zing supplémentaire de la saumure au vinaigre, des herbes et des épices. Si vous aimez les aliments épicés, ajoutez une généreuse quantité de flocons de piment rouge et d'ail.
Les cornichons épicés à la carotte sont pleins de saveurs et constituent de délicieuses collations. Servez les carottes marinées épicées comme des hors-d'œuvre ou ajoutez-les aux salades. Vous pouvez également les déguster avec du houmous ou des trempettes et des pâtes à tartiner. Pour ce craquement supplémentaire, emballez les carottes marinées épicées dans des sandwichs.
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Recette de radis fermenté de radis probiotiqueLes radis sont souvent fermentés en kimchi comme l'un des légumes qui servent des rôles périphériques à l'ingrédient principal, le chou. Cependant, les radis fermentés sont assez savoureux pour mériter leur propre recette. De plus, les aliments lacto-fermentés comme ces cornichons radis sont riches en probiotiques. La laco-fermentation est un processus qui se prête aux cornichons à l'aneth traditionnels, au kimchi et à la choucroute. Il utilise simplement du sel, des légumes et de l'eau sans aucun équipement de mise en conserve ou de fantaisie.
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Recette Rapide de radis mariné coréenCette recette rapide de radis mariné est prête en environ 20 minutes, et la saveur sucrée et salée en fait un plat d'accompagnement parfait. En fait, c'est presque plus une salade qu'un cornichon. Cette recette peut être fouettée avec seulement quatre ingrédients et se marie bien avec des plats coréens et des sandwichs comme du pain grillé coréen, du bœuf grillé (Bulgogi) ou du pain aux œufs (Gaeran tost-u).
Pour de meilleurs résultats, utilisez un radis Daikon trouvé dans la plupart des marchés asiatiques. Les meilleurs radis sont frais et fermes, propres et lisses et blancs.
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Recette de carotte vietnamienne et radis au vinaigreCette recette de radis vietnamien équilibre les saveurs comme la saumure salée des cornichons et l'équilibre légèrement sucré du sucre. La combinaison des couleurs blanc et orange, à partir des carottes et des radis, fournit un apéritif visuellement attrayant. Les deux différents légumes racines vont bien avec les rouleaux de printemps vietnamiens , le riz et les nouilles.