Recettes de radis marinées

De grandes façons de conserver le légume-racine

Les radis sont une racine comestible gonflée et piquante de la famille des Brassicacées. Domestiqué en Europe à l'époque pré-romaine, le radis a été cultivé et consommé dans le monde entier et consommé principalement cru comme un crudivore végétal en salade.

Les radis fournissent un croquant poivré et satisfaisant semblable au chou. Les radis rouges, blancs et violets sont une excellente source de vitamine C, de folate, de fibres, de riboflavine et de potassium. Les radis sont aussi excellents que les cornichons, et peuvent être fermentés dans un kimchi ardent - un chou épicé mariné connu comme le plat national de la Corée. Que vous décortiquiez vos radis pour qu'ils soient chargés de probiotiques, ou leur donniez un goût plus doux avec une recette de conserves au vinaigre réfrigérées pendant la nuit, vous apprécierez la transformation préservée.

Les radis marinés sont délicieux sur les tacos, les hamburgers et les salades. Les radis fermentés peuvent également être utilisés dans les soupes d'été froides ou comme craquelins végétariens (avec un peu de saveur ajoutée comme le fromage ou le beurre). En fait, les radis marinés sont souvent utilisés comme condiment dans les plats populaires comme le Pad Thai. Utilisez des variétés colorées de radis, comme la pastèque ou la cerise belle, comme un régal pour vos yeux et votre palais.