Un bon sandwich à la muffaletta commence par une excellente recette de salade d'olives comme celle-ci.
La Nouvelle-Orléans a quelques sandwichs célèbres et parmi eux est la muffaletta qui a été inventée à Central Grocery. Il y a deux choses qui rendent ce sandwich inoubliable: pain muffaletta fraîchement cuit et salade d'olives à gratter.
Cette recette est une version du mélange de salade d'olives de Central Grocery. Il faut que vous combiniez tous les ingrédients et les mélanger dans un robot culinaire. C'est très facile à faire et, à la fin, vous aurez beaucoup de salade d'olives. C'est bon parce que cela rend chaque sandwich muffaletta après le premier beaucoup plus facile à fouetter.
Idéalement, la salade d'olives devrait être faite un jour à l'avance pour donner aux saveurs le temps de se fondre. S'il est conservé dans un pot avec un bon joint, il restera au réfrigérateur pendant des mois.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse d'olives vertes (farcies au piment)
- 1/4 tasse d'olives kalamata (dénoyautées)
- 1/4 tasse de giardiniera (légumes marinés italiens)
- 2 grands pepperoncini
- 3 à 4 oignons marinés
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 gousse d'ail moyenne (hachée)
- 1 cuillère à café d'origan
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- 2 cuillères à café
- jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
Comment le faire
- Égoutter les olives vertes, les olives kalamata, la giardiniera, le pepperoncini, les oignons marinés et les câpres. Placez-les dans un robot culinaire avec l'ail, l'origan, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Pulse jusqu'à grossièrement haché.
- Transférer dans un contenant, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Qu'est-ce qui rend cette salade d'olive si incroyable?
Au-delà du jus de citron et de la base d'huile d'olive, tous les ingrédients de ce mélange de salade d'olives ont une saveur intense.
Ce n'est certainement pas un ingrédient doux et c'est pourquoi il est si mémorable.
Il serait préférable de suivre les mesures données car c'est un parfait équilibre de saveurs intenses. Même si vous connaissez peut-être la plupart des ingrédients, quelques-uns peuvent avoir besoin d'explications:
- Giardiniera : Cela prend environ deux semaines pour décorer cet assortiment de légumes d'une manière traditionnelle italienne. Le processus est très facile et pour le produit, vous aurez besoin de chou-fleur, les oignons, les carottes et le céleri. Si vous ne voulez pas passer par les tracas, giardiniera peut également être acheté sur de nombreux marchés.
- Pepperoncini: Ce sont des piments Chili très doux qui viennent aussi d'Italie. Ils sont similaires en apparence et en saveur aux piments verts. Le pepperoncino est légèrement sucré et a une bonne saveur qui ajoute vraiment un zip à la salade d'olive.
- Les câpres : Les câpres sont en réalité les boutons de fleurs séchées d'une plante originaire de la Méditerranée que l'on trouve souvent dans la cuisine italienne. La saveur est une combinaison salée-aigre qui est recherchée dans les salades comme celle-ci.
Vous avez peut-être remarqué que, entre ces trois ingrédients et les deux variétés d'olives, la salade d'olive Muffaletta a un flair résolument méditerranéen. C'est le compagnon idéal du salami, de la mortadelle, du provolone et de la mozzarella que l'on trouve sur le sandwich au pain italien pour lequel il a été conçu.