Les parathas ou les pains plats indiens poêlés de n'importe quelle sorte sont parfaits servis par eux-mêmes mais encore mieux quand mangé avec le cornichon et le yaourt! Vous pouvez également les servir en accompagnement d'un plat principal végétarien ou non végétarien.
Les parathas Ajwain sont si simples et faciles à cuisiner. Ils ont un parfum agréable et un goût terreux grâce aux graines de carambole (ajwain). Il est préférable de les préparer et de les manger frais pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, mais ils peuvent aussi être préparés à l'avance et congelés si vous mettez une feuille de papier sulfurisé entre chaque paratha avant de les congeler. Lorsque vous êtes prêt à manger, simplement réchauffer sur une poêle chaude. Ma recette fera environ 8-10 parathas.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1 c. sel
- 3 c. ajwain / graines de carambole
- 1 c. poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe. eau chaude (plus si nécessaire)
- 1/2 tasse d'huile végétale (ou huile de canola / tournesol ou ghee)
Comment le faire
- Prenez un bol profond et mélangez-y la farine, le sel, les graines d'ajwain / carambole, le curcuma et les poudres de piment rouge. Bien mélanger. Maintenant, faites un puits au centre de la farine.
- Ajouter l'eau, un peu à la fois et mélanger en continu. Le mélange commencera à devenir grumeleux. Nous visons à faire une pâte lisse, moyenne et ferme, ajoutez de l'eau seulement au besoin. Une fois que tout le lot de farine est grumeleux, commencez à le pétrir dans la pâte comme mentionné ci-dessus. Plus vous pétrissez, plus la pâte devient lisse. La chaleur générée par le pétrissage aide également les graines d'ajwain / carambole à libérer leurs arômes dans la pâte!
- Une fois la pâte préparée, mettez-la de côté pendant 20 minutes.
- Après 20 minutes, diviser la pâte en portions de la taille d'une balle de golf et rouler entre vos mains jusqu'à ce qu'elles soient lisses et sans fissures.
- Fariner légèrement une planche à rouler ou une surface de comptoir propre et rouler chaque boule dans un cercle de 7-8 "de diamètre (5-6mm d'épaisseur) .Pour la commodité déployer autant de parathas que vous le souhaitez, les empiler, prêt à cuire avec une couche de film adhésif entre chaque paratha.
- Chauffer une plaque chauffante et faire frire les parathas une à la fois comme ceci: Mettez un paratha sur la plaque chauffante. Faites le premier retournement lorsque vous voyez de minuscules bulles qui montent à la surface de la paratha. Dès que le premier flip est terminé, arrosez un peu d'huile / ghee sur le dessus et étendez bien sur la surface de la paratha. Retourner à nouveau dans 30 secondes et arroser d'huile / ghee sur cette surface aussi. Le paratha est fait lorsque les deux côtés sont croustillants et dorés.
- Servir avec du yogourt glacé et votre cornichon ou chutney préféré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 585 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 8 g |