Yorkshire Brack n'est pas différent d'un gâteau aux fruits riches, mais avec une infusion de thé plus forte et un peu de whisky (facultatif). Brack, tout comme Irish Barm Brack est un gâteau de temps de thé parfait (ou n'importe quel autre moment que vous choisissez) étalé avec un peu de beurre. Le succès d'un Yorkshire Brack dépend du trempage des fruits mélangés séchés dans un thé fort, de préférence Yorkshire, la veille. L'addition du thé ajoute une profondeur subtile de saveur et d'humidité au gâteau. Pour cette raison, vous aurez besoin d'un peu de planification pour laisser le temps de tremper les fruits. Cela en vaut la peine cependant ne soyez pas rebutés.
Ce dont vous aurez besoin
- 450g / 1 lb de fruits secs - raisins secs, raisins secs et raisins secs
- Écorce confite 125g / 4oz, hachée
- 125g / 4 oz de cerises glacées, coupées en deux
- 300ml / 10 fl oz froid, fort, noir "Yorkshire" ou autre thé
- 150g / 5½ oz de beurre, légèrement ramolli
- 150g / 5½ oz doux, sucre brun foncé
- 3 gros oeufs
- 225g / 8oz tout usage / farine ordinaire
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 2 cuillères à soupe de mélasse sombre / mélasse
- 100ml / 3 oz oz whisky
- 1 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
- 2 c. À thé de jus de citron
- 110g / 4oz d'amandes en poudre
Comment le faire
- Placer tous les fruits secs dans un grand bol, verser le thé, bien mélanger, puis couvrir avec un torchon et laisser reposer toute la nuit.
- Préchauffez le four à 170 ° C / 325 ° F / Gaz 3.
- Tapisser un moule à gâteau de 22 cm (8 ½ po) de papier sulfurisé ou de papier parchemin et graisser légèrement avec un peu de beurre.
- Placez le beurre et le sucre dans un grand bol. Crémer le beurre dans le sucre jusqu'à léger, lisse et crémeux en utilisant soit une fourchette ou un fouet à main électrique.
- Mélangez la farine avec la levure chimique. Battre un œuf dans le beurre à la crème, puis battre dans un tiers de la farine. Répétez jusqu'à ce que tous les oeufs et la farine soient épuisés.
- Enfin, incorporer délicatement la mélasse, le whisky, la muscade et le jus de citron au mélange de gâteaux à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
- Égoutter les fruits séchés du thé et ajouter les amandes moulues. Remuez bien puis ajoutez au mélange de gâteau, en remuant doucement jusqu'à ce que tous les fruits soient incorporés dans le mélange. Assurez-vous que vous remuez doucement pour ne pas aplatir le mélange de gâteau.
- Déposer le mélange à l'aide d'une cuillère dans le moule à gâteau préparé et niveler doucement la surface. Faites cuire dans le four préchauffé de 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'il soit noir, doré.
- Retirez le gâteau du four et placez-le sur une grille de refroidissement et laissez le gâteau refroidir dans le moule. Une fois refroidi, il est prêt à manger. Le gâteau se conserve bien lorsqu'il est stocké dans une boîte étanche à l'air.
Remarques:
Vous pouvez utiliser un mélange de fruits secs disponible dans la plupart des supermarchés, ou mélanger le vôtre pour créer un gâteau individuel, équilibrer le mélange selon vos préférences
Sonnez les changements de ce délicieux gâteau en changeant les fruits que vous utilisez, ou peut-être même au lieu de whisky, utilisez un peu de brandy ou de rhum. Tu es seulement limité par ton imagination. Ils seront tous délicieux.