Ceci est une excellente recette traditionnelle mexicaine pour le poulet grillé. Il est préférable d'utiliser des oiseaux plus petits, donc si vous avez besoin de beaucoup, achetez-en plus, pas plus gros. Cela aidera à réduire le temps de cuisson. Servir avec du riz assaisonné, des tortillas réchauffées et des haricots frits.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 petits poulets (environ 3 livres / 1,4 kg chacun), coupés en deux au milieu
- 1/2 tasse / 120 ml de jus d'orange
- 1 petit oignon, haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 2
- tomatilles, enveloppes enlevées, hachées
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de jus de lime
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de jus de citron
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de cannelle
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de clou de girofle moulu
- salsa et tortillas
- 1-2 citrons verts, coupés en deux
Comment le faire
1. Faire revenir l'oignon et les tomatilles dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ 5 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes à 1 minute. Ajouter les jus d'agrumes et les épices. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir la sauce pendant 20 à 30 minutes.
2. Placer les moitiés de poulet dans un grand contenant ou dans de grands sacs refermables. Couvrir avec la sauce et réfrigérer pendant 3-6 heures. Vous pouvez faire mariner un peu plus longtemps si nécessaire, mais pas plus de 8 heures.
3. Préchauffer le gril. Retirer les moitiés de poulet de la marinade et les placer sur un gril à température moyenne. Faire griller environ 45 minutes en tournant de temps en temps et arroser de sauce réservée toutes les 10 minutes, pendant les 30 premières minutes de cuisson. Ne pas badigeonner dans les 15 dernières minutes de cuisson. Le poulet est fait lorsque le jus est clair et la température interne atteint 175 degrés F. dans la poitrine et 185 degrés F. dans la viande de la cuisse. Cette température plus élevée aidera au déchiquetage.
4. Une fois cuites, retirer les moitiés de poulet du gril. Placer sur une grande planche à découper et recouvrir légèrement d'une feuille d'aluminium. Laisser la viande reposer pendant 10-15 minutes. Presser le jus de citron vert frais sur les moitiés de cuisson. Traditionnellement, le poulet est déchiqueté et servi dans des tortillas réchauffées accompagnées de riz espagnol et de haricots frits.