Une plaque de cuisson, utilisée pour la cuisson, a une surface de cuisson plane avec une source de chaleur en dessous. Une plaque chauffante peut être une pièce de batterie de cuisine, telle qu'une plaque chauffante en fonte chauffée sur un brûleur, ou peut être intégrée à une cuisinière. Les grils électriques sont également une option populaire qui sont branchés et se tiennent séparément d'une cuisinière.
Cuisiner sur une plaque à frire
La nourriture est cuisinée directement sur une plaque et fonctionne bien pour les œufs, le bacon, les crêpes, le pain doré , les pommes de terre rissolées et les autres produits du petit-déjeuner.
Griddles sont également souvent utilisés pour la cuisson des hamburgers et autres sandwichs chauds.
Une plaque de cuisson commerciale (c.-à-d. Une plaque chauffante intégrée dans une cuisinière) ressemble à une plaque de cuisson plate, mais elle est différente à certains égards. D'une part, les dessus plats ont tendance à être faits d'acier plus léger, et la source de chaleur sous la plaque chauffante est un élément chauffant droit, pas plusieurs éléments ronds. En outre, les aliments sont cuits directement sur la plaque chauffante, tandis qu'un plat peut accueillir des ustensiles de cuisine (tels que des casseroles et des poêles) sur sa surface ainsi que de la nourriture.
Plaque de sécurité
Que vous cuisiniez sur une plaque chauffante autonome ou sur une cuisinière intégrée sur une cuisinière, il est important de garder quelques conseils de sécurité à l'esprit.
- Utilisez toujours un gant de cuisine lorsque vous travaillez avec une plaque chauffante. Lorsque la plaque devient chaude, il peut être facile d'oublier que tous les éléments de la plaque (y compris les poignées et les bords) vont chauffer. Certaines plaques de cuisson peuvent se déplacer légèrement pendant la cuisson et sans les outils de sécurité appropriés, vous vous brûlerez si vous touchez une plaque sans protection contre la chaleur.
- Utilisez une spatule correctement dimensionnée. Si vous faites cuire des sandwiches surdimensionnés ou d'autres aliments de grande taille, utilisez une spatule plus grande pour éviter de vous brûler (et la nourriture).
- Gardez un œil sur l'excès de graisse pendant la cuisson. Si vous préparez du bacon, vous aurez beaucoup de graisse en trop et vous devrez vous assurer que la graisse peut être drainée. Les feux de graisse se produisent lorsque la graisse interagit avec une flamme nue.
Griddle Tips
- L'avantage de cuisiner avec une plaque chauffante est la grande surface lisse qu'il fournit. Assurez-vous d'utiliser une quantité appropriée d'huile, de beurre ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour vous assurer que votre nourriture ne colle pas à votre plaque chauffante.
- Vous pouvez créer différentes zones avec votre plaque chauffante, du chaud au chaud. Utilisez la force du brûleur différente pour créer des zones de température sur votre gril ou si vous utilisez votre gril sur un gril, gardez la zone très chaude séparée de la zone plus chaude. Cela vous permettra de cuisiner à des températures plus précises et de garder votre nourriture au chaud pendant que d'autres éléments sont en train de cuire.
- Si vous utilisez une très grande plaque chauffante, il peut être utile de garder votre huile dans une bouteille en plastique souple. Vous pouvez ensuite pointer et viser avec précision lorsque vous ajoutez de l'huile à la plaque chauffante.
Nettoyage et entretien d'une plaque de cuisson
Lorsque vous avez fini de cuire, grattez tous les résidus de nourriture et les morceaux cuits de votre plaque chauffante. Il peut être utile de suivre cela en essuyant la plaque chauffante avec un chiffon humide. Portez des gants de protection, car la plaque chauffante sera toujours chaude. Enfin, ajoutez une fine couche d'huile de cuisson, essuyez-la avec un chiffon et rangez-la en toute sécurité pour que vous soyez prête à cuisiner la prochaine fois.