Pistache fragile

Ce pistache au beurre est une préparation facile. Faites-le pour des cadeaux, ou faites-en un cadeau familial.

Utilisez un thermomètre à bonbons fiable pour rendre cela cassant. Pour tester la précision de votre thermomètre à bonbons, mettez-le dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Il devrait enregistrer 212 ° F (100 Celsius). Si elle est désactivée d'un degré ou deux, réglez la température de cuisson de la recette en conséquence.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 4 cuillères à soupe de beurre (salé ou non)
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 2 tasses de sucre granulé
• 1 tasse de sirop de maïs léger (ou sirop d'or de Lyle, achetez le sirop d'or de Lyle d'Amazonie)
• 2 tasses de pistaches écossées, non salées, non grillées

Comment le faire

1. Beurrer généreusement une plaque à pâtisserie ou disposer un grand tapis de cuisson en silicone ou une feuille de papier parchemin légèrement huilé.
2. Mélanger la vanille et le bicarbonate de soude dans une petite tasse ou un bol; mettre de côté.
3. Mélanger le beurre, l'eau, le sucre et le sirop dans une casserole moyenne profonde.
4. Fixez le thermomètre à bonbons de façon à ce qu'il se trouve dans le liquide mais ne touche pas le fond ou le côté de la casserole.
5. Faire cuire le mélange à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne 280 F.

1. Ajouter les pistaches (la température descendra temporairement) et continuer la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 300 F / 138 C.
2. Retirer immédiatement la casserole du feu et incorporer le mélange de bicarbonate de soude et de vanille. Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie beurrée ou sur la plaque de cuisson en silicone.
3. Répartir rapidement, si nécessaire, et laisser refroidir.
4. La cassure durcira et durcira en environ 10 à 20 minutes.
5. Brisez le bonbon en plus petits morceaux.
6. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique, séparé par des morceaux de papier parchemin ou de papier ciré.
7. Le fragile devrait rester jusqu'à 1 mois.

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Conseils :

Avoir les pistaches à température ambiante avant de les ajouter au mélange de bonbons.

Si la pâte durcit avant de pouvoir l'étaler, la transférer sur une grande plaque à pâtisserie huilée et la placer dans un four à 350 ° F pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement puis continuer à épandre.

Pour rouler le fragile, recouvrez-le d'une feuille de papier parchemin légèrement huilée et roulez le bonbon avec un rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer d'un peu de sel de mer feuilleté pour un pistache salé cassant.

Donne environ 1 1/2 livres.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	175
Graisse totale	7 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	5 mg
Sodium	27 mg
Les glucides	29 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)