S'habiller - ou farce, si vous préférez l'appeler comme cela - est une partie essentielle de l'Action de grâce américaine. Mais ses ingrédients diffèrent largement d'un cuisinier à l'autre et d'une région à l'autre. Dans le Sud, le pain de maïs, plutôt que le pain blanc, constitue la base, et la andouille est parfois incluse, en particulier autour de la Nouvelle-Orléans, comme un clin d'œil à l'influence cajun.
Cette vinaigrette cuite, avec pain de maïs, saucisse andouille et assaisonnement cajun, apporte cette tradition à votre table. Ajoutez du piment à votre tablée de fête avec cette recette pour un peu d'aventure. Ce pansement se marie bien avec du poulet rôti, de la dinde ou du porc. Ajoutez cette vinaigrette unique à votre menu du dîner cette année.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le pain de maïs:
- 1 3/4 tasse de semoule de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 gros oeufs
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- Pour la vinaigrette:
- 4 tasses de pain blanc (déchiré en petits morceaux)
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 1 / 2-3 1/2 tasse de bouillon de poulet (assez pour humidifier)
- 12 onces de saucisse à l'andouille de style cajun
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de céleri haché
- 1 poivron rouge, haché
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 tasse d'oignon vert, haché
- 3 gros oeufs, battus
Comment le faire
Préparation de pain de maïs
- Dans un bol à mélanger, mélanger la farine de maïs, la farine, la poudre à pâte, 1 cuillère à café de sel et le sucre.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, 2 oeufs et 4 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Mélanger les deux mélanges et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Déposer le mélange dans un moule carré de 9 pouces. Cuire au four préchauffé à 400 F pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
Préparation de vinaigrette
- Laisser refroidir le pain de maïs et l'émietter dans un grand bol.
- Ajouter le pain blanc déchiré au pain de maïs émietté.
- Mélanger avec le thym, assaisonnement cajun, 1/2 cuillère à café de sel, poivre et environ 2 1/2 tasses de bouillon de poulet.
- Tremper la saucisse andouille dans le sens de la longueur et trancher environ 1/4-inch d'épaisseur.
- Mettez la saucisse dans une grande poêle avec l'oignon haché et le céleri.
- Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le poivron rouge et le beurre et continuer la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter l'ail et l'oignon vert et laisser cuire une minute ou deux de plus.
- Déposer à la cuillère ce mélange de saucisses et de légumes dans le bol avec le pain, le pain de maïs, le bouillon et les assaisonnements et mélanger doucement pour bien mélanger.
- Goûter et ajuster les assaisonnements, au goût.
- Ajouter les oeufs battus et remuer jusqu'à homogénéité.
- Ajouter plus de bouillon de poulet en petites quantités jusqu'à ce que le mélange soit humide mais pas trop mou.
- Déposer le mélange dans un moule graissé de 9 x 13 x 2 pouces.
- Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 minutes à 350 F.
- Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le dessus soit bruni.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 227 mg |
| Sodium | 905 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 17 g |