Les Brésiliens adorent les desserts aux fruits de la passion , et ce gâteau de mousse aux fruits de la passion facile et spectaculaire est l'un de leurs meilleurs. Les couches de gâteaux à la vanille spongieuse sont imbibées de sirop de fruit de la passion, puis remplies d'une mousse de fruit de la passion intensément aromatisée. Le gâteau est glacé de crème fouettée sucrée et servi frais. Il fait un dessert d'été élégant. Si vous ne trouvez pas de fruits de la passion frais, utilisez de la pulpe de fruits surgelés que vous trouverez dans les supermarchés (j'ai trouvé de la pulpe de fruits de la passion congelée de marque Goya dans mon supermarché) ou dans les épiceries latines . Si vous manquez de temps, faites juste la mousse - c'est délicieux avec des fruits frais.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 1 mélange à gâteau blanc
- 3 oeufs
- 2 blancs d'œufs
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1/3 tasse de babeurre
- 1/3 tasse d'eau
- Pour la mousse aux fruits de la passion :
- 1/3 tasse d'eau
- 2 sachets de gélatine non aromatisée
- 1 1/4 tasse de pulpe de fruit de la passion fraîche ou congelée
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum ou de pisco
- 5 blancs d'œufs
- 1 tasse de crème à fouetter
- Pour le sirop de fruit de la passion:
- 3/4 tasse de pulpe de fruit de la passion fraîche ou congelée
- 3/4 tasse de sucre
- Pour le glaçage à la crème fouettée :
- 2 tasses de crème à fouetter
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Dans le bol du batteur, ajouter le mélange à gâteau, 3 œufs, 2 blancs d'oeuf, 1/3 tasse d'huile végétale, 1/3 tasse de babeurre et 1/3 tasse d'eau. Mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à homogénéité.
- Tapisser les fonds de 2 moules à gâteaux de 9 pouces avec du papier ciré, et diviser le mélange de gâteau entre les 2 casseroles.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre du gâteau ressorte lorsqu'il est légèrement pressé.
- Laisser refroidir les gâteaux de 10 à 15 minutes dans les moules. Passer un couteau autour du bord des gâteaux et les sortir des casseroles. Mettre de côté pour refroidir.
- Pendant que les gâteaux cuisent, faites la mousse: Saupoudrez la gélatine au-dessus de l'eau et réservez 5 minutes. Micro-ondes pendant 15 secondes ou jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute (ne pas surchauffer). Fouetter la gélatine fondue dans la pulpe de fruit de la passion et mettre de côté.
- Faire le sirop de trempage du gâteau: Porter à ébullition 3/4 tasse de pulpe de fruit de la passion et 3/4 tasse de sucre. Bouillir pendant 1 minute, et retirer du feu. Laisser refroidir et mettre de côté. Une fois refroidi, incorporer 2 cuillères à soupe de rhum.
- Faire la meringue italienne: Ajouter les blancs d'œufs dans le bol propre d'un batteur sur socle. Dans une casserole, porter à ébullition 1 tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau. Faire bouillir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sirop commence à s'épaissir et que les bulles éclatent lentement.
- Jusqu'à la fixation du fouet, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous.
- Ajouter lentement le mélange de sucre chaud aux blancs d'œufs. Verser le sirop dans un filet mince sur le côté du bol pour éviter les éclaboussures. Travaillez soigneusement pour éviter les brûlures.
- Battre la meringue à haute vitesse pendant 2 minutes, puis réduire à vitesse basse et continuer à battre pour que la meringue refroidisse.
- Pendant que la meringue refroidit, battre une tasse de crème à fouetter jusqu'à la formation de pics très mous. Ne pas trop battre.
- Incorporer délicatement le mélange de fruits de la passion / gélatine dans les blancs d'œufs. Ne pas surmixer.
- Fouetter une petite quantité de mélange de meringue et de fruit de la passion dans la crème fouettée, puis replier doucement toute la crème fouettée dans le mélange de meringue.
- Trancher chaque couche de gâteau en deux horizontalement, de sorte que vous avez 4 couches. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 pouces avec un cercle de papier ciré. Beurrer l'intérieur du moule à charnière .
- Placez une couche de gâteau, coupez le côté vers le haut, dans le fond du moule à charnière. Badigeonner le gâteau avec 1/4 du sirop. Étaler 1/3 de la mousse sur le gâteau.
- Couvrir la mousse d'une autre couche de gâteau et badigeonner le gâteau de sirop. Répartir un autre tiers de la mousse sur le gâteau.
- Continuer à superposer, en terminant par la quatrième couche de gâteau. Presser doucement le gâteau dans la poêle. Badigeonner le dessus du gâteau avec le sirop. Réfrigérer soigneusement - au moins 4 heures à la nuit.
- Faire sauter le côté du moule à charnière du gâteau en un mouvement rapide. Soulevez doucement l'anneau, en laissant le gâteau sur la base.
- Ajouter le sucre à deux tasses de crème fraîche et battre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer la vanille. Étaler la crème fouettée sur les côtés du gâteau et sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un sac à pâtisserie avec une pointe d'étoile pour enfiler la crème fouettée sur le dessus du gâteau. Décorer avec des fruits et servir frais.