Les rapports sont que le pudding de Noël traditionnel est tombé en disgrâce pour des desserts plus légers et plus sains. Pas si. Il est toujours aussi essentiel pour un Noël britannique que jamais. Le pudding arrive à la fin du plus grand dîner de l'année et exige un énorme appétit et une constitution solide, mais il est toujours très aimé (n'écoutez pas les spécialistes du marketing qui essaient de vous faire acheter du yogourt).
Puddings de Noël britanniques
Au début, les puddings de Noël contenaient de la viande, généralement du mouton ou du bœuf, ainsi que des oignons, du vin, des épices et des fruits secs.
La tradition du pudding de Noël n'apparut pas en Angleterre avant d'être présentée aux Victoriens par le prince Albert, époux de la reine Victoria. A cette époque, le pudding a regardé et goûté beaucoup comme il le fait aujourd'hui et le point de différence entre un gâteau de Noël traditionnel et un pudding de Noël est le pudding contient du suif et est cuit à la vapeur plutôt que cuit au four.
Quand et qu'est-ce qui se réveille dimanche?
C'est le jour où le pudding de Noël est fait et est environ cinq semaines avant Noël; le dernier dimanche avant la saison chrétienne de l'Avent. Les délicieux arômes qui flottent dans la maison comme les poudings sur le poêle sont le début des festivités.
Les coutumes entourant le pudding rassemblent toute la famille, chacun d'entre eux agitant le mélange et faisant un vœu et ajoutant des pièces de monnaie; la découverte d'eux le jour de Noël apportant prétendument la richesse, la santé, le bonheur, et s'assurer que tout le monde en mange au moins pour en trouver un!
Comment faire le parfait pudding de Noël
Le pudding parfait devrait être dense, humide et suintant décadence de fruits riches et de brandy. Il faut prendre du temps avec au moins 13 ingrédients (pour représenter le Christ et ses disciples) pour peser, prendre le temps de faire mariner et cuire à la vapeur, ce qui prend au moins 7 heures. Mais, une fois fait, rangé dans un endroit frais et sec, il n'a besoin que d'une heure de plus pour le jour même.
Recettes de pudding de Noël
Il y a beaucoup, beaucoup de recettes pour le pudding de Noël, certains plus foncés et plus riches. Certains utilisent du suif de boeuf et d'autres suif végétarien pour un pudding plus léger. Quoi que vous décidiez, vous aurez seulement besoin d'une petite tranche après le dîner et la beauté du pudding est qu'il réchauffe bien - parfait pour le lendemain de Noël.
Pourquoi flambons-nous le pudding de Noël?
Flaming the pudding est une autre tradition, censée représenter la passion du Christ, et est encore une partie essentielle du théâtre de Noël. Manger du pudding de Noël a été interdit par Oliver Cromwell au 17ème siècle parce qu'il croyait que le rituel de flamber le pudding rappelait les célébrations païennes du solstice d'hiver.
Le moyen le plus simple et le plus sûr de flamber le pudding de Noël
La flambée du pudding a besoin d'une main ferme et pour des raisons de sécurité, ne pas être quelqu'un qui a apprécié trop de vin.
- Remplissez à moitié une louche métallique ou similaire avec de l'eau-de-vie et chauffez soigneusement une flamme de gaz ou une bougie allumée.
- Quand la flamme est assez chaude, l'eau-de-vie va s'allumer.
- Verser l'eau-de-vie enflammée sur le pudding. Assurez-vous que les lumières sont éteintes lors de la prise à la table pour une grande entrée.
- Une fois que les flammes se sont calmées, servir avec un beurre de brandy, une sauce au cognac , de la crème ou une crème maison.
Boissons pour pudding de Noël
Le favori est un Porto Vintage, les saveurs de gâteau aux fruits et la richesse chocolatée fonctionnent très bien avec le pudding mais les bons accords sont aussi une liqueur Muscat ou un Madère riche.
Puddings de Noël alternatifs
Si vous devez vraiment, ou vous avez des invités qui n'aiment pas la pud traditionnelle, alors il ya quelques alternatives de pudding de Noël savoureux là-bas.