Les pains à la croix chaude ont une longue histoire en tant que petits pains faits pour les offrandes aux divinités anciennes. Au fur et à mesure que les religions évoluaient et changeaient, les chrétiens adoptaient des pains croisés chauds comme un pain spécial à faire et à manger chaque année le Vendredi Saint.
Cette recette de base de pain chaud croisé fait une pâte douce qui peut être divisée en 9 grands rouleaux ou 12 petits rouleaux. Chaque rouleau est surmonté d'un glaçage délicieusement sucré, ce qui en fait un régal pour tous ceux qui ont une dent sucrée ou plusieurs dents sucrées.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les brioches:
- 1 12 fl. oz. peut le lait évaporé
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 c. sel
- 1-1 / 2 c. Levure
- 1 oeuf (battu)
- 1 c. cannelle
- 1 c. Noix de muscade
- 5 tasses de farine (tout usage, environ)
- Pour le glaçage:
- 3/4 tasse de sucre (confiseurs)
- 1 cuillère à soupe. Lait
- 1 cuillère à soupe. beurre fondu)
- 1/3 c. extrait d'amande
Comment le faire
- Dans un grand bol, incorporer le lait évaporé et le beurre fondu. Ajouter le sucre, le sel et la levure. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Incorporer l'œuf battu, la cannelle et la muscade. Mélanger lentement dans la farine, une tasse à la fois jusqu'à ce qu'une pâte molle soit formée.
- Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes.
- Mettre la pâte dans un bol graissé et retourner la pâte pour que le dessus soit graissé.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Éteindre la pâte et pétrir les bulles d'air. Diviser la pâte en 9 gros rouleaux ou 12 petits rouleaux. Façonner en rouleaux et déposer sur une plaque à biscuits ou une plaque à biscuits graissée.
- Couvrir et laisser lever pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à doubler de taille. Slash X sur chaque dessus de chignon (facultatif).
- Cuire au four à 350 F pendant environ 45 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer du four et laisser refroidir pour réchauffer.
- Mélanger les ingrédients de glaçage dans un petit bol. Faire une croix sur le dessus des petits pains avec du glaçage.
Conseils de cuisson de pain:
- Vous pouvez omettre l'oeuf dans cette recette et le remplacer avec 1/4 tasse d'eau.
- Substitut d'œuf peut être utilisé à la place de l'œuf.
- Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la pâte à pain de monter.
- Conservez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait dans cette recette: lait entier, écrémé, faible en gras, etc. Le lait évaporé peut également être remplacé par de l' eau et du lait écrémé en poudre .
- Il y a un lait pour sécher la table de conversion de lait en poudre . Utilisez-le pour déterminer la quantité de lait sec à ajouter à l'eau lors du remplacement du lait dans la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 49 mg |
| Sodium | 257 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |